冬場の北陸で獲れた脂の乗った大型の旬なブリを厳選し、能登の海洋深層水から抽出した塩を使ってじっくりと塩熟調整。しっとりした食感、上品で飽きない味わいを追求しています

米の旨味を充分に引き出す、天狗舞独自の山廃酒母造りで醸された純米大吟醸酒です。山廃仕込みによる、芳醇でさばけのよい「美しき旨し酒」の風味をご堪能ください。