米と発酵、旨味の新時代-「旨米漬け-umaiduke」-米と4種の熟成発酵の旨味、未体験の糠漬け

旨米瓶3種セット

3,240円(税込)
内容量:
旨米鯖のリエット:170g、旨米鯖の燻製オイル漬け:160g(固形量75g)
賞味期限:
製造日より6ヶ月
保存方法:
常温
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HISAMI KYOTO

目指したのは、熟成感がありながら香りが良く、旨味の強いマイルドな塩味を持った糠漬け。

旨米鯖のリエット:白味噌とバター、マスタードで味付けをしたご飯やパンに塗っておいしいリエットは、白ワインとの相性もいいです。

厳選した米糠と麹・ヨーグルト・白ワインなどの発酵食品をブレンドする事で、これまでにない熟成発酵された 糠床が生まれました。

旨米鯖の燻製オイル漬け:旨米鯖とオイルを燻製させた旨味の詰まったオイル漬けは、パスタやサラダと合わせてお召し上がりください。

柑橘のフレーバーを纏わせる事で糠臭さや発酵臭を取りぞき、深い旨味や爽やかな味わいが感じられます。

旨米鯖の〆鯖ピクルス:旨米鯖を〆さば風に仕上げ南蛮漬けのような味わい。おつまみとして人気がありお酒全般と相性がいいです。

生産者の声

旨米漬けは、素材の旨味を引き出した製法で作っているため魚の身がっふくら仕上がり、おかずとして召し 上がっていただける為、和食、洋食問わず様々なお料理と一緒にお楽しみください。

商品情報ITEM INFORMATION

原材料1:
旨米鯖のリエット:糠漬け鯖(鯖(ノルウェー産)、米糠、無糖ヨーグルト、砂糖、塩、白ワイン、米麹、ナンプラー、一味唐辛子、だし昆布、削り節粉、陳皮パウダー)、バター、白ワイン、粒マスタード、味噌、エシャロット、醤油、にんにく/香料、酸味料(一部に乳成分・小麦・大豆・さばを含む)
旨米鯖の燻製オイル漬け:糠漬け鯖(鯖(ノルウェー産)、米糠、無糖ヨーグルト、砂糖、塩、白ワイン、米麹、ナンプラー、一味唐辛子、だし昆布、削り節粉、陳皮パウダー)、オリーブオイル、にんにく(一部に乳成分、鯖を含む)
旨米鯖の〆鯖ピクルス:糠漬け鯖(鯖(ノルウェー産)、米糠、無糖ヨーグルト、砂糖、塩、白ワイン、米麹、ナンプラー、一味唐辛子、だし昆布、削り節粉、陳皮パウダー)、リンゴ酢、グラニュー糖、塩、にんにく、コリアンダーシード、ブラックペッパーシード、ディル、鷹の爪(一部に乳成分、さば、りんごを含む)
栄養成分表示1:
リエット(100gあたり)エネルギー:301kcal、炭水化物:12.4g、たんぱく質:7.3g、食塩相当量:2.9g、脂質:22.4g この表示値は目安です
燻製オイル(100gあたり)エネルギー:557kcal、炭水化物:2.7g、たんぱく質:3.9g、食塩相当量:1.6g、脂質:59.6g この表示値は目安です
ピクルス(100gあたり)エネルギー:105kcal、炭水化物:7.2g、たんぱく質:4.3g、食塩相当量:1.4g、脂質:6.3g この表示値は目安です
その他:
開封後は、お早めにお召し上がってください。(また、開封後冷蔵庫での保管をお願いします。)