豚肉の専門店が作るポークジャーキー
自社直営「瀬戸牧場」にてこだわりをもって大切に育てた「瀬戸のもち豚」の脂身の少ないモモ肉だけを贅沢に使用したオリジナルのポークジャーキーです。
にんにく醤油ベースの自家製ダレで味付けし、１枚１枚丁寧に手作業で網に並べ、じっくり５時間かけて乾燥させました。
噛む度に「瀬戸のもち豚」の旨味が染み出す、豚肉を知り尽くした専門店の干肉です。
保存料や着色料等は使用しておりませんので、お子様のおやつにも是非どうぞ♪
「瀬戸のもち豚」美味しさの秘訣
温暖な気候の瀬戸内海を臨む、広島県福山市。「瀬戸牧場」はこの地で、繁殖から商品をお客様にお届けするまで全てにおいて、私たちの管理のもと、万全の体制を整え、安心安全をお届けしています。
食品工場からでるパンやお米、野菜といった余剰食品を水とあわせ発酵させた、甘酒のようなスープ状の飼料＝エコフィードを与えることで、豚の腸内環境を向上し、健康で美味しく、色鮮やかな豚肉になります。また、1頭あたりの面積が通常の畜舎の3~4倍というのびのびとしたスペースと、ウッドチップを深さ1mほど敷き詰めたふかふかバイオベッドのストレスフリーな環境で、愛情を込めて育てています。
こうしてストレスなく健康に育った豚のお肉は、ほんのりサクラ色に染まり、お肉本来の旨味が凝縮されたものになるのです。
各方面からの評価
2021年、地元広島県福山市の都市ブランド「福山ブランド」の認定を受けました。
2022年フランクフルトやベーコンと共にＩＦＦＡ2022コンテスト(※)で金賞を受賞しました。
また、2022年7月から3か月間の期間限定で山陽新幹線での車内販売で約7000個を売り上げ好評を得ました！
※ＩＦＦＡとは....ドイツ食肉連盟主催「食肉産業機械国際見本市(IFFA(イファ))加工品品質コンテスト」は、130年以上の歴史を持つ世界最大級の見本市で、同コンテストは、60年ほど前からドイツのフランクフルトで3年に１度行われ、ハム・ソーセージ等食肉加工の製造技術技術や品質の良さを評価する品評会です。
製造技術や品質を評価するためドイツからマイスターの有資格者が審査員として多数来日し、1品ごとに味・外見・食感・香り・スパイスなど100項目以上を審査します。
2年かけて開発した常温商品
わたしたちの商品として今まで冷蔵や冷凍のものはありましたが、常温の商品はなく、常温商品の開発は初の試みでした。色々な部位の肉を試し、その結果、脂身の少ないモモ肉に落ち着きました。
一番難しかったのは、乾燥させる温度と時間の調整です。温度と時間を変えながら、その都度出来上がり具合を何度も確認し、改良を重ねたため、完成までにとても時間がかかりました。
こうして改良を重ねた結果、納得のポークジャーキーが完成。皆さまにおすすめできる自信作です。是非ご賞味ください。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 豚肉（国産）、しょうゆ、還元水あめ、おろしにんにく、砂糖、醸造酢、香辛料／調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・大豆・豚肉を含む）
- 栄養成分表示1：
- 100ｇ当たり
熱量463kcal、蛋白質50.9g、脂質24.0g、炭水化物10.9g、食塩相当量4.6g
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