博多のこだわり麺
良質の小麦粉・食塩・地元福岡・浮羽地方のおいしい地下水を使用し、職人が麺の状態と天候を見比べて、温度と湿度を調整しながら３日間（約60時間）かけてじっくりと熟成乾燥しております。こうして熟成された麺は、乾燥具合を確認しながら、ひとつひとつ干し台からはずしていき、小麦本来の香り・旨味・コシのある麺に仕上がります。
一貫生産のこだわり
鳥志商店は大正7年の創業から今日まで、ミキシングー複合ー熟成ー圧延ー切出ー乾燥ー包装
の各工程を自社工場で行う「一貫生産」「製造直売」を貫いてきました。
それにより品質管理が徹底され、素材の良さを損なうことなくご家庭へ届けることができます。
無添加へのこだわり
うきは市はかつて九州３大麺所（浮羽・神埼・島原）といわれたほど麺作りが盛んな地域です。良質の小麦粉がとれ、名水１００選に選ばれるほどの良い井戸を有する地域です。
鳥志商店は創業大正７年からそうめんづくりのノウハウを生かし、意匠登録された鳥志独特の形の乾麺「鳥志掛け」を製造販売しています。
麺職人が天候を見ながら温度と湿度を調整し、６０時間という長い時間をかけて乾燥させていますので、かんすいを使わない無添加の麺でありながら、小麦の香りのするコシのある麺に仕上がっています。
生産者の声
創業大正７年合資会社鳥志商店のこだわり
大正７年創業以来、昔ながらの製法（生麺を切って、まるでそうめんをつくるように干して）麺をつくっております。このように昔ながらの製法で手間ひまかけてつくられる麺は、1日の生産数に限りがありますが、何より、おいしさと品質を追求した安心して召し上がっていただける商品づくりに日々努めております。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 【とんこつ】麺（小麦粉（小麦（国産））、小麦たんぱく、食塩／焼成カルシウム、未焼成カルシウム）、スープ（ポークエキス、チキンエキス、ラード、食塩、醤油、砂糖、酵母エキス、ごま油、なたね油、こしょう粉末、たまねぎ粉末、にんにく粉末）、（一部に小麦・大豆・豚肉・鶏肉・ごまを含む）【しょうゆ】麺（小麦粉（小麦（国産））、小麦たん白、食塩／焼成カルシウム、未焼成カルシウム）、スープ（しょうゆ、チキンエキス、食塩、なたね油、魚醤（魚介類）、砂糖、豚脂、昆布エキス、オイスターエキス、にんにくペースト、ごま油）、（一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉・魚醤（魚介類）・ごまを含む）【みそ】麺（小麦粉（小麦（国産））、小麦たん白、食塩／焼成カルシウム、未焼成カルシウム）、スープ（味噌、食塩、砂糖、醤油、にんにく、菜種油、発酵調味料、ポークエキス、生姜、酵母エキス、たまねぎ粉末、でんぷん、唐辛子粉末、メンマ粉末）
- 原材料2：
- （一部に小麦・大豆・豚肉を含む）【しお】麺（小麦粉（小麦（国産））、小麦たん白、食塩／焼成カルシウム、未焼成カルシウム）、スープ（チキンエキス、食塩、なたね油、ラード、澱粉、酵母エキス、小麦グルテン酵素分解物、砂糖、オニオンパウダー、魚醤（魚介類）、香辛料、鰹節エキス、ホタテエキス、昆布エキス、椎茸エキス、胡麻油〕、(一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉・ごま・魚醤（魚介類）を含む)
- 栄養成分表示1：
- 【とんこつ】エネルギー371.1Kcal、たんぱく質12.7ｇ、脂質8.7ｇ、炭水化物 60.5ｇ、食塩相当量 5.8ｇ
【しょうゆ】エネルギー334.6Kcal、たんぱく質11.5ｇ、 脂質4.6ｇ、炭水化物 61.7ｇ、食塩相当量 6.6ｇ
【みそ】エネルギー335.7Kcal、たんぱく質11.9ｇ、脂質3.7ｇ、炭水化物 63.6ｇ、食塩相当量 6.0ｇ
【しお】エネルギー339.6Kcal、たんぱく質11.6ｇ、脂質5.0ｇ、炭水化物61.8ｇ、食塩相当量 6.3ｇ
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