こだわりの地元神戸と兵庫の食材その①
説明するまでもなく、地元神戸が誇る高級食材「神戸ビーフ」
綺麗な霜降りから濃厚な味わいを想像されますが、実は他の銘柄牛に比べ口溶けが良く胃に残らない繊細な味わいが特徴です。
こだわりの地元神戸と兵庫の食材その②
牛肉だけでハンバーグを作りますと、どうしてもパサパサした食感になります。
そこで神戸ビーフのパートナーに同じ兵庫の地元産「三田ポーク」を選びました。
世界各種の優秀な20種類の豚のいいとこどりをした豚で、肉の柔らかさ・味の良さ・口溶けの良さ・臭みのなさなど、神戸ビーフに通じるところのある一級品の豚肉です。
こだわりの地元神戸と兵庫の食材その③
神戸ビーフと三田ポークの相性は良いものの、どちらも融点が低くデリケートな味のため旨味を長時間封じ込めておくのが難しい食材です。
それを補ってくれるのが地元「弓削牧場牧場産フレッシュチーズ」です。
このフレッシュチーズはチーズというよりヨーグルトのような風味で、いわゆるチーズハンバーグのように具材として入っているわけではありません。
生きた乳酸菌が、神戸ビーフと三田ポークの旨味を封じ込め深みを与えてくれる縁の下の力持ち的な存在です。
生産者の声
創業明治4年神戸老舗牛肉店がつくるこだわりの煮込みハンバーグ
大井肉店らしい味付けにするため当店の味噌漬に使用している白味噌をデミグラスソースに加えることにより乳酸菌と酵母が生きたハンバーグが完成しました。
調理で加熱することにより酵母や乳酸菌の力が解き放たれます。
地元兵庫県産の極上の材料で仕立てましたこの一品を是非ともご賞味下さい。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 牛肉(神戸ビーフ)、豚肉(兵庫県産)、ソテー玉葱、パン粉、牛乳、ケチャップ、白味噌、ナチュラルチーズ、食塩、香辛料、ソース〈玉葱、ワイン、小麦粉、トマトペースト、砂糖、ビーフ調味エキス、ソテーオニオン、ラード、ローストオニオンペースト、牛すじ肉、野菜調味エキス、オニオンエキス、食塩、チキンエキス、調味エキス、たん白加水分解物、全粉乳、ガーリックパウダー、香辛料、コーヒー粉末〉/増粘剤(加工でん粉)、着色料(カラメル)、調味料(アミノ酸)、(一部に乳成分・小麦・牛肉・豚肉・鶏肉・大豆・ゼラチンを含む)
- 栄養成分表示1：
- 神戸ビーフと三田ポークの煮込みハンバーグ(100gあたり)：エネルギー:165kcal、タンパク質:9.6g、脂質:10.1g、炭水化物:8.8g、食塩相当量1.2g
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