たつの市にゆかりのある “宮本武蔵 が書き記した「五輪の書」 をモチーフに、厳選した5種類の 手延そうめん揖保乃糸を詰合せ
赤乃巻：上級品・常に、そうめん伝統製法の道を離れず、鍛錬の技
黒乃巻：特級品・極寒の期、細く細く熟練の匠の技で練磨する
紫乃巻：縒つむぎ・絹のように輝く細さと小麦の本来の風味と食感
金乃巻：熟成麺・白き糸の伝承「製麺技能士」の技と一年の蔵熟成
緑乃巻：播州小麦・郷土の恵みと伝統の技で磨きこまれた礎のそうめん
四季を通じて手延べそうめん「揖保乃糸」
手延べそうめん揖保乃糸は一年中通して、様々な料理に使用できます。冷やして、温めて、炒めて、 お好みのお料理をお楽しみください。
生産者の声
およそ600年受け継がれる伝統の手延製法
手延素麺「揖保乃糸」、そのきめこまやかな風味は夏の食卓に一番喜ばれる料理といえるでしょう。 小麦粉に食塩水を加え、よく練り合わせて麺の生地を丁寧に引き延ばし、一本の素麺に仕上げていきます。 麺の生地は短時間で細く引き延ばそうとすると切れてしまいます。 無理なく縒(よ)りを掛けながら延ばせるだけ引き延ばし、ねかし(熟成)を十分にとった後、引き延ばしていきます。 揖保乃糸はこの「ねかし(熱成)」と「延ばし」の工程を数回繰り返して丹念に作りあげられます。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 【上級品・特級品・熟成麺】小麦粉（国内製造）、食塩、食用植物油
【縒つむぎ】小麦粉（小麦（北海道産））、食塩、食用植物油
【播州小麦】小麦粉（小麦（兵庫県産））、食塩、食用植物油
- 栄養成分表示1：
- 【上級品】熱量:331kcal、たんぱく質:8.6g、脂質:2.0g、炭水化物69.7g、食塩相当量5.7g
【特級品】熱量:336kcal、たんぱく質:8.9g、脂質:2.0g、炭水化物70.5g、食塩相当量5.7g
【縒つむぎ】熱量:336kcal、たんぱく質:9.0g、脂質:1.9g、炭水化物70.7g、食塩相当量5.7g
【熟成麺】熱量:331kcal、たんぱく質:8.6g、脂質:2.0g、炭水化物69.7g、食塩相当量5.7g
【播州小麦】熱量:329kcal、たんぱく質:7.9g、脂質:1.9g、炭水化物70.1g、食塩相当量6.3g
- その他：
- 賞味期限：上級品・特級品・縒つむぎ・播州小麦：製造日から2年6ヶ月／熟成麺：製造日から1年6ヶ月
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