糀の風味と甘酒の自然な甘みを生かした
「つぶつぶ米糀チーズケーキ」
カットすると断面には米糀がぎっしり。その名の通りつぶつぶ食感が楽しい「つぶつぶ米糀チーズケーキ」は、まるで糀そのものを食べているかのような豊かな味わいです。
素材は、「湖のスコーレ」内のチーズ工房で作られているフレッシュチーズのフロマージュブランとクリームチーズ。そして同じく施設内にあるハッピー太郎醸造所の糀。この糀を生クリームと甘酒で炊いてライスプディングのように柔らかくし、ふっくらと焼き上げることで、ベイクドチーズケーキ特有のパサつきをなくし、ほどよく水分を含んだしっとりとした生地に仕上げました。「発酵食品はあまり食べないけれどこのケーキは好き」という声が届くなど、多くの人に好まれています。
お米のうまみや甘酒のやさしい甘みが生かされ、洋菓子でありながら和のテイストがありますので、コーヒー、紅茶のほか日本茶あるいは日本酒やどぶろくなどとも好相性で、甘党にも左党の方にも喜ばれています。
チーズ好きにはたまらない
くちどけのよい「ふわふわレアチーズケーキ」
見るからにふんわりとして、おいしさへの期待が膨らむ魅惑のチーズケーキ。使われているのはチーズ工房の白カビチーズとフロマージュブラン。この2種類を合わせてくちどけの良いムース状にし、スポンジ生地とクッキー生地でサンドしました。ふわっと軽いケーキにクッキーのさくっとした食感がアクセントになり、中にはいちごのジャムを挟んで、甘酸っぱさをプラスしています。
そしてなんといっても白カビチーズの風味が、チーズ好きにはたまらない魅力。白カビに覆われたチーズは中身がとろっとしてミルキーで芳醇。クセが主張し過ぎないギリギリのところで熟成を止め、カマンベールチーズに近い味わいに仕立てています。そこに爽やかな酸味のあるフロマージュブランを加え、濃厚チーズが大好きな方にも濃いのはちょっと苦手という方にも満足できる、絶妙の味わいを実現。ワインともよく合うスイーツです。
生乳から作るチーズなど
絶妙な焼き加減の地産地消スイーツ
オープン3年未目にしてジャパンチーズアワードで銀賞・銅賞獲得のチーズを誕生させた、チーズ工房のチーズは、滋賀県産の生乳を工房内で殺菌することから始まります。ほかにも滋賀のお米を使って手作りされる糀、地元のフルーツを使ったソースなど、「湖のスコーレ」ではとことん地元の素材にこだわります。館内ですべての工程が手作りされているので、鮮度や安心感も折り紙付きです。試行錯誤の末に生まれたこれらの愛らしいケーキには、滋賀の恵みを全国の人に味わってほしいという生産者の想いが詰まっています。
食べるときは冷蔵庫でゆっくり解凍を。また半冷凍でもアイスケーキのような味わいが楽しめます。
ラッピングペーパーは、甲賀市のアートセンター・福祉施設「やまなみ工房」所属の中川ももこさんによる描き下ろし。チーズと湖を思わせる色彩が素敵で、贈り物や手土産にもぴったりですね。
歴史的町並の残る滋賀県長浜市の一角に
「湖のスコーレ」はあります
湖国・滋賀の衣食住を含めた文化を育み発信する商業施設「湖のスコーレ」。館内にはチーズ工房や糀室、醸造所にストアやカフェ、ギャラリーがあり、さまざまな体験やイベントも開催しています。カフェでは発酵スイーツをお召し上がりいただけます。ギャラリーでは、本商品のラッピングペーパーをデザインした「やまなみ工房」の魅力的な作品をお楽しみいただけます。
「湖のスコーレ」がある滋賀県長浜市の旧市街エリアは江戸時代から明治時代の古い建物、蔵などが残り、さまざまな工房やカフェ、雑貨店などが立ち並んで見て回るだけでも楽しめます。また、豊臣秀吉の築いた長浜城（長浜城歴史資料館）からは琵琶湖が望め、湖北ならではの美しい水辺の風景が満喫できます。4月には日本三大山車祭のひとつ長浜曳山祭も行われますので、機会があればぜひお越しください。
歴史と風情、自然に恵まれた長浜は私たちの自慢の町です。
湖のスコーレ
高本絢子
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- ■つぶつぶ米糀チーズケーキ
＜原材料＞クリームチーズ（国内製造）、ナチュラルチーズ（滋賀県製造）、生クリーム、甘酒、米糀、卵、きび糖、コーンスターチ、（一部に乳成分・卵を含む）
＜アレルギー表示＞乳成分、卵
■ふわふわレアチーズケーキ
＜原材料＞ナチュラルチーズ（滋賀県製造）、生クリーム、苺、グラニュー糖、小麦粉、卵、バター、ゼラチン、寒天（一部に乳成分・小麦・卵・ゼラチンを含む）
＜アレルギー表示＞乳成分、小麦、卵、ゼラチン
- 栄養成分表示1：
- ■つぶつぶ米糀チーズケーキ
＜栄養成分＞熱量 285kcal、たんぱく質 6.8g、脂質 21.1g、炭水化物 22.1g、食塩相当量 0.4g
※この表示値は目安です。
■ふわふわレアチーズケーキ
＜栄養成分＞熱量 272kcal、たんぱく質 8.8g、脂質 15.5g、炭水化物 24.1g、食塩相当量 0.4g
※この表示値は目安です。