高菜漬けをフリーズドライにしました。
軽くてうまい新しい博多みやげです。
福岡県みやま市瀬高にて100年以上伝統を守り続けてきた「高菜漬け専門店」
と共同開発した高菜漬けをフリーズドライに仕立てました。
「だし専門店」と「高菜漬け専門店」のこだわりが詰まった一品です。
「だし」をふんだんに使った高菜漬け
高菜漬けに使用する調味液は「だし専門店・久右衛門」が作った、だしにこだわった2種類のつゆをブレンド。
混ぜ込んだり、ふりかけたりいろいろなアレンジメニューにも最適です。
チャーハンやおにぎりなど料理に使用するだけでなく、そのまま食べてもくせになる味わいです。
生産者の声
高菜と塩とうこんのみ。
昔ながらの手作業で塩とうこんで漬け込み乳酸発酵させます。
この組み合わせが一番美味しく身体にも良いのです。
契約農家から持ち込まれた高菜は、職人の手と目で丹念に選別されます。
高菜の生育状態やその日の気温をみて、漬け込みの塩加減やうこんの量などを吟味し、
漬け込みはすばやく丁寧に。
ほどよい渋みと酸味を生む乳酸発酵が樽のなかで均一に行われるよう、
高菜をひとつ一つ漬け込んでいくのです。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 高菜漬け：高菜、漬け原材料（かつおだしつゆ、ぽん酢しょうゆ、しょうゆ、食塩）/着色料（ウコン）、（一部に小麦・大豆を含む）
辛子高菜：高菜、漬け原材料（かつおだしつゆ、ぽん酢しょうゆ、しょうゆ、とうがらし、食塩）/着色料（ウコン）、（一部に小麦・大豆を含む）
かつお高菜：高菜、漬け原材料（かつおだしつゆ、ぽん酢しょうゆ、しょうゆ、かつお削りぶし、食塩）/着色料（ウコン）、（一部に小麦・大豆を含む）
- 栄養成分表示1：
- 高菜漬け：エネルギー319.0（kcal）、タンパク質11.60（g）、脂質3.00（g）、炭水化物61.30（g）、食塩相当量20.10（g）／100gあたり
辛子高菜：エネルギー328.0（kcal）、タンパク質11.60（g）、脂質3.70（g）、炭水化物62.10（g）、食塩相当量18.80（g）／100gあたり
かつお高菜：エネルギー326.0（kcal）、タンパク質16.20（g）、脂質3.10（g）、炭水化物58.2（g）、食塩相当量18.80（g）／100gあたり