脂のり抜群！贅沢なのどぐろ干物
脂のり抜群ののどぐろを、能登の魚醤「いしる」にじっくり漬け込み、天日干しで旨みを凝縮。
焼き上げると香ばしい香りが広がり、ふっくらとした身からじんわりと深い旨みがあふれ出します。
ご飯はもちろん、お酒との相性も抜群の贅沢干物です。
天日干し極上！能登のどぐろ干物
能登沖や北陸沿岸で水揚げされる「のどぐろ（アカムツ）」は、脂のりの良さと上品な旨みが特長の高級魚。
脂がのって身もふっくら。鮮度の良いのどぐろを丁寧に下処理し、地元の魚醤「いしる」と天日干しで、
素材の魅力を最大限に引き出しました。
丁寧に漬けて、じっくり干す
新鮮なのどぐろを、能登伝統の魚醤「いしる」に約1時間じっくり漬け込み、魚本来の旨みを引き立てつつ、
ほどよい塩加減で干し上げています。干し加減にもこだわり、天日でゆっくりと水分を抜くことで、
いしるの風味が中まで染み込み、香ばしさと旨みが際立つ仕上がりに。
生産者の声
手間ひまかけて、丁寧に仕込む～一尾一尾に、まごころを込めて～
脂ののった新鮮なのどぐろを、地元の伝統調味料「いしる」に漬け込み、
香ばしく旨み豊かな干物に仕上げました。天日干しの加減や塩味にも気を配り、
自分の家族にも安心して食べさせられるよう、一尾一尾ていねいに手作業で作っています。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- のどぐろ（石川県産）、いしる（いわし、塩、糀）。
※できる限り石川県産ののどぐろを使用しておりますが、季節や漁の状況により水揚げがない時期もございます。
その際は、国産ののどぐろを使用させていただきますこと、何卒ご了承くださいませ。
- 栄養成分表示1：
- 100gあたり エネルギー183kcal たんぱく質18.4g 脂質12.1g 炭水化物0.0g 食塩相当0.9g