3種の個性が織りなす、料理を広げる贅沢な味わい
鳥取県産の梨とらっきょうが生み出す自然な甘みとコク深い旨味を楽しめる『梨ドレ』と『ディップソース』。
梨ドレは旨塩・醤油・白味噌の3種で、まろやかな酸味と香り高いオリーブオイルが素材を引き立てます。
ディップソースはわさび入りタルタル、トマト＆バジル、ラディッシュ＆カレーの3種で、それぞれの香りや辛みが料理に新鮮なアクセントをプラス。
和洋を問わず多彩なメニューを格上げする、贅沢で個性豊かな味わいです。
鳥取県産の梨と砂丘で育ったらっきょうのコラボ！
鳥取の広大な砂丘地で育ったらっきょうは、食物繊維が豊富でシャキシャキとした食感とその白さが特徴。
また、卸売数・販売数ともに国内トップクラスの二十世紀梨は、みずみずしい果肉と甘さ・酸味のバランスが良く、爽やかな風味が人気の果物です。
その二つを組み合わせ誕生した『梨のフルーツらっきょう』をお手軽な調味料としてディップソースにしました。
素材の魅力を生かす丁寧な製法
『ディップソース』は、鳥取県産の梨果汁ソースに漬け込んだらっきょうを粗みじんに仕立て、食感と香りをそのまま残す製法がこだわりです。
シャキシャキ感を損なわないよう加熱時間と温度を細かく管理し、具材ごとに最適な混ぜ合わせ工程を採用。
わさび入りタルタルはまろやかに、トマト＆バジルは香り高く、ラディッシュ＆カレーはスパイシーに仕上げています。小ロットで丁寧に作ることで、素材本来の旨味と鮮度を閉じ込めています。
梨とらっきょうをコラボした商品を作る理由
１， 新発想で名産品をコラボ、地域古来の食文化を次世代に継承したい！
地域特産の二十世紀梨とらっきょうを組み合わせ、らっきょうが苦手な人でも美味しく食べてもらえるように商品開発しました。
そうして新しい食文化を創出しながら、地域古来の食文化を次世代に継承できることを心から願っています。
２， フードロス（食品・食材ロス）問題を打開し、地域農家を応援したい！
生産者が魂を込めて、育て作り上げた特産物の梨とらっきょうも、毎年必ず出荷できない規格外品が発生してしまします。
規格外品も安く販売はしますが、売れ残ったはすべて捨ててしまっているのが現状です。
ひと皮むいたら正規品と同様美味で高品質なのにモッタイナイ！規格外品を上手く商品加工活用することでフードロスを打開し、同時に生産者を応援したいと日頃から考えています。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 原材料の詳細はこちら
- 栄養成分表示1：
- ディップソース 【わさび入りタルタル】100ｇあたり 熱量285kcal、たんぱく質1.0ｇ、脂質23.2ｇ、炭水化物17.8ｇ、食塩相当量1.4ｇ 【トマト＆バジル】100ｇあたり 熱量154kcal、たんぱく質1.0ｇ、脂質10.2ｇ、炭水化物14.3ｇ、食塩相当量1.5ｇ 【ラディッシュ＆カレー】100ｇあたり 熱量124kcal、たんぱく質3.5ｇ、脂質7.3ｇ、炭水化物11.1ｇ、食塩相当量2.8ｇ
- 栄養成分表示2：
- 梨ドレ 【旨塩仕立て】100ｇあたり 熱量268kcal、たんぱく質0.3ｇ、脂質25.6ｇ、炭水化物9.2ｇ、食塩相当量2.4ｇ 【醤油仕立て】100ｇあたり 熱量232kcal、たんぱく質0.7ｇ、脂質20.8ｇ、炭水化物10.6ｇ、食塩相当量0.9ｇ 【白味噌仕立て】100ｇあたり 熱量253kcal、たんぱく質1.3ｇ、脂質22.7ｇ、炭水化物10.9ｇ、食塩相当量1.2ｇ