時期に合わせ、本当に美味しい鰻を日本中から仕入れます
養殖方法の違いもあり、うなぎは時期によって品質に差がでます。
その為、時期に合わせ日本中の様々な産地からうなぎを仕入れることで一年中美味しい蒲焼を作ります
職人全員が納得いくまでとことん！
うなぎには川魚特有のニオイがあります。
かわすいではこれを取り除く為、
うなぎの入荷毎に味に敏感な5人の職人が試食検査を行い、
一人でもニオイに違和感あったロットの鰻は加工せず、立て場という場所で綺麗な地下水にさらし「ドロ抜き」という工程を行います。
違和感があった鰻は翌日以降再度5人で検食し、ニオイが無くなったと感じるまで検食とドロ抜き工程を続けます
自家製タレで外はサクッと、中はふっくら
当店のタレは全て自家製！試行錯誤を重ねた、まさに「かわすい秘伝のタレ」。
焼きあげる際には用途に応じて3種類のタレを使いわけ、食べる時に使う添付のタレは、ご飯によく合うように仕上げています！
生産者の声
国産うなぎを扱い50年以上。
私達はうなぎ専門店です
徹底した品質管理は「美味しい国産うなぎ」を
食べて頂きたいという熱い想いで行っています
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- ニホンウナギ(国産)、しょうゆ(小麦・大豆を含む)、還元水あめ、発酵調味料、糖類(砂糖、ぶどう糖果糖液糖、水あめ)、みりん、粉飴、でん粉、酵母エキス 【添付たれ】しょうゆ [国内製造(小麦・大豆を含む)〕、 発酵調味料(ぶどう糖、米醸造液、アルコール、発酵調味料、食塩)、砂糖、みりん、うなぎエキス、酵母エキス
- 栄養成分表示1：
- (うなぎ蒲焼100ｇ当たり)エネルギー293kcalたんぱく質23.0g脂質21.0g炭水化物3.1g食塩相当量1.3g(推定値)(添付たれ1袋20ｇ当たり)エネルギー31 kcalたんぱく質0.9g脂質0.1g炭水化物6.7 g食塩相当量1.3g(推定値)(1セット「うなぎ蒲焼140g、添付たれ2袋40g」当たり)エネルギー472 kcalたんぱく質34.0g脂質29.6g炭水化物17.7 g食塩相当量4.4g(推定値)