釣り物だけが持つ、澄んだ身質と上品な甘み
一尾ずつ丁寧に釣り上げられた白甘鯛は、身への負担が少なく、きめ細やかで透明感のある白身が特徴的です。
焼き上げるとほろりとほどけ、上品でやわらかな甘みが広がります。
紀州産の梅を使った梅塩が、素材の旨味を引き立て、後味はすっきり。量より質を大切にしたい方に味わっていただきたい、繊細で奥行きのある一枚です。
目利きが選ぶ、紀州沖の釣り白甘鯛
黒潮の恵みを受ける紀州沖で水揚げされた白甘鯛を使用。
鮮魚問屋として培った目利きで状態の良いものだけを選び、鮮度の高いうちに丁寧に開き加工しています。
素材の持ち味を生かすしたてにこだわりました。
産地と手仕事が支える、上質な白甘鯛開きです。
素材を見極め、丁寧に仕立てる
仕入れた白甘鯛は、鮮度の高いうちに一枚一枚丁寧に手開き。
魚の状態を見極めながら、白甘鯛本来の甘みと旨味を引き出すことを大切にしています。
生産者の声
良い魚を、良い状態で届けるために
私たちは鮮魚問屋として魚と向き合ってきました。
だからこそ、仕入れの段階で品質を見極めることを何より大切にしています。
一尾一尾を丁寧に開き、余計な味付けはせず、素材の力を信じて仕上げています。
特別な日にも、静かに味わう一皿にも選んでいただけるよう、誠実なモノ作りを続けています。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 白甘鯛、食塩
- 栄養成分表示1：
- エネルギー 113kcal、たんぱく質 18.0g、脂質 3.6g、炭水化物 0.1g、食塩相当量 1.5g