「神戸マイスター」橋本和也が焙煎するスペシャルティコーヒー
「神戸マイスター」橋本和也が少量ずつ丁寧にローストしたコーヒーを店内で挽きたての新鮮さをまもりながら手詰めしたドリップバッグです。
工場に製造委託せず店内で少量ずつ手詰めすることにより、焙煎からの時間及び、粉砕から充填までのもっとも酸化しやすく、香りを喪失しやすい時間を極力短縮することで、スペシャルティコーヒー本来の風味をドリップバッグでもご賞味いただけるよう心がけて作っております。
また、一般的なドリップバッグの内容量は、挽き方を細かくしたコーヒーを6gから10ｇ使用したものが多いのですが、本商品は店内でハンドドリップして提供しているのと同様の挽き目で12ｇ使用していますので、バランスのよい風味がお楽しみいただけます。
「コーヒー焙煎人」という新たな価値の提案
コーヒーの技能者というと、「バリスタ」という言葉が認知されてきましたが、どのように焙煎したのかを多くの人は知りません。
コーヒーの価値は企業の持つブランド力とあわせて、スペシャルティコーヒーという言葉が日本にはいった2000年前後を境に生豆の希少性が一つの価値になりました。
このような中で「焙煎人」という新しい価値を打ち立てたいと考えています。それも「〇〇焙煎士監修」ではなく、「焙煎人〇〇」という価値です。
20世紀は経済の時代、21世紀は価値の時代といわれます。コーヒーを通じて「焙煎人（作り手）」という価値を提案したいと考えています。
【焙煎人プロフィール：橋本 和也】
コーヒーに関連する業界で勤務後、専門家として企業の開業支援に携わり、2010年にカフェ ラヴニールを開業。
神戸商工会議所の専門家派遣制度等でカフェ開業支援にも携わる。
調理製菓専門学校外部講師の他、2017-19年度神戸学院大学共通教育センター客員教授。
2014年に兵庫県青年優秀技能者表彰、2017年には神戸マイスターに認定。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- コーヒー豆（原産国：ブラジル・コスタリカ・エチオピア・コロンビア・インドネシア）
- 栄養成分表示1：
- 栄養成分表示の省略が認められている食品
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