オーガニックのお米で丁寧に
酒米農家が主体となり酒蔵と協働で造る日本酒「SEN」。
“一圃一酒（いちぼいっしゅ）”のコンセプトのもと、ひとつの田圃から収穫された有機栽培の山田錦のみを
使用して醸した限定生産のお酒。
心地よい酸、杯を重ねたくなる日本酒
あえて磨きを抑えた山田錦を用い、熟成や酸をテーマに, 生もと仕込みで醸したシリーズ。
米の柔らかな甘みと生き生きとしたシャープな酸が心地よく、軽やかながらジューシー。
酸味があるぶん、焼鳥や唐揚げ、牡蠣フライなどとも相性が良く、食事の油分もすっきりと流してくれます。
春霞のような淡い乳白色も楽しい
注ぐ前に瓶を揺らすことで澱が混じり合い、淡い乳白色に。
若干瓶内発酵が進んだ生酒は、開栓直後にピチピチ感も楽しめます。
開栓後も甘みが出るなど、温度や時間の経過でニュアンスが変わっていくのも面白く、カジュアルに楽しめるお酒です。
生産者の声
山を守り、米を守り、酒を守る
酒米産地の農家として醸造家と対話を続け、「米の力」や「米の可能性」を探究しながら毎年米づくり・
酒づくりを行っています。
また、「野山の豊かさがあっての日本酒」との思いから、産地の継続に向けた未来への一手として、
山の手入れや間伐材の利用促進（杉玉づくり体験など）も行っています。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合：70％、アルコール分：16度、日本酒度：＋9