見た目も飲み口も、
甘酒の概念を覆す甘酒
“飲む点滴”と呼ばれるほど、近年その高い栄養価が注目を集めている甘酒。その一方で、食感が苦手だから、甘すぎるから、アルコールが入っているから、と甘酒を敬遠する人も少なくありません。そんな飲まず嫌いの方にこそ試してほしいのが鶴味噌醸造の「ツルノホウセキ」。麹を操るプロが本気を出して造り上げた、国産原料100％、砂糖不使用、ノンアルコールの甘酒です。
まずおいしさの鍵を握る米こうじは、甘みを最大限に引き出すため、数種類の麹菌を独自の配合でブレンド。雑味がないすっきりとした上品な甘さに仕上げました。
また毎日、おいしく味わってもらえるよう、プレーンだけでなく、フレーバー甘酒もラインナップ。フレーバー甘酒の副原料は地元への愛を込め、福岡県を代表するブランドいちごのあまおう、八女茶の抹茶、宮崎県産・沖縄県宮古島産のマンゴー、熊本県産のブルーベリーと、九州の名産品だけを厳選しました。
麹を知り尽くしているからこその
手間と技がおいしさの秘訣
“甘酒の食感が苦手“という人の声の中で多いのがあの独特の粒感。そこで、「ツルノホウセキ」は、さらりとした口当たりに仕上げるため、仕込み前にひと工夫。米こうじを粉砕し、独特の粒感を極力減らしました。また、摩擦熱による酵素の劣化を防ぐため、粉砕する前の米こうじを冷凍保存するなど、手間をかけて品質を追求しています。
さらに米こうじの温度も徹底管理。基本的に、米こうじは麹菌が働きやすい55～60℃で約6時間保温して発酵させますが、麹菌は生き物。その日の天候や温度などに影響を大きく受けます。麹菌を知り尽くした職人が、その時々に合わせて1時間ごとに糖度をチェックし、保温時間も微調整しています。出来上がった甘酒は、最高の状態で冷凍保存し、お客様へお届けいたします。
アレンジもいろいろ
苦手な人にこそ飲んでほしい
「ツルノホウセキ」は、1日お猪口一杯が摂取の目安。冷たいままストレートで飲むのはもちろん、冷凍後に半解凍してシャーベット状にすれば、シャリッと爽やかな味わいに。温めると甘みが一段とアップします。より飲みやすくしたいときは、同量の牛乳や豆乳で割るのがおすすめ。酸味のあるヨーグルトとの相性も抜群です。意外なことに、甘酒にお酢とオリーブオイル、塩、コショウを加えればドレッシングに変身。プレーンはもちろん、フレーバー系でもぜひお試しください。
鶴味噌醸造から生まれた宝石という意味を込めて付けられた「ツルノホウセキ」。
ボックスのふたを開けたときの美しい見た目も魅力のひとつ。米粒をモチーフにした遊び心のあるラベル、甘酒とは思えないカラフルな色合いと、おしゃれ感満点でギフトにもぴったりです。健康のために普段から甘酒を飲んでいる方はもちろん、食感が苦手で甘酒を敬遠している方、甘酒を飲んだことがないという方にもぜひおすすめしてみてください。
地元で愛されて150年
“味噌”も”蔵”も柳川の顔
「ツルノホウセキ」は、お客様から「鶴味噌で販売している米こうじで甘酒をつくったらおいしかった」との声が多数寄せられ、ならば自分たちで造ってみようと一念発起して開発。甘酒の粒感やどろっと感のないすっきりとした飲み口にこだわって造り上げました。おかげ様で、多くのお客様からご好評いただいています。
私たちが味噌造りを続けている福岡県の柳川は、人がやさしく、時間もゆっくり流れる町。堀割を「どんこ船」で下る川下り、柳川を代表するうなぎや和菓子、おしゃれなカフェなど見どころ、グルメスポットがいっぱいです。
柳川出身の詩人・北原白秋が謳った「橋ぎはの醤油竝倉（なみくら） 西日さし 水路は埋む台湾藻の花」という短歌に登場する並倉は、大正初期頃に建築され、今でも現役で活躍している当社の味噌蔵。赤レンガづくりの趣ある外観で、2000年には国の有形文化財に登録され、多くの映画やドラマのロケ地にもなっています。柳川にお越しの際はぜひ鶴味噌にお立ち寄りください。
鶴味噌醸造株式会社
吉開雄治
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- ［プレーン]米こうじ（国内製造）（米（国産）、麹菌）
［ストロベリー］糀あまざけ（国内製造）（米（国産）、麹菌）、いちごピューレ(福岡県産あまおう)
［抹茶］糀あまざけ（国内製造）（米（国産）、麹菌）、抹茶（福岡県八女市）
［ブルーベリー］糀あまざけ（国内製造）（米（国産）、麹菌）、ブルーベリーピューレ（熊本県産ブルーベリー）
［マンゴー］糀あまざけ（国内製造）（米（国産）、麹菌 ）、マンゴーピューレ(国産マンゴー)
- 栄養成分表示1：
- 栄養成分（100gあたり）
［プレーン]エネルギー76kcal、炭水化物18.3g、タンパク質1.7g、食塩相当量0.2g、脂質0.1g
［ストロベリー］エネルギー70kcal、炭水化物16.9g、タンパク質1.6g、食塩相当量0.2g、脂質0.1g
［抹茶］エネルギー76kcal、炭水化物18.0g、タンパク質1.8g、食塩相当量0.2g、脂質0.2g
［ブルーベリー］エネルギー72kcal、炭水化物17.5g、タンパク質1.5g、食塩相当量0.2g、脂質0.1g
［マンゴー］エネルギー75kcal、炭水化物18.1g、タンパク質1.5g、食塩相当量0.2g、脂質0.1g