伝統の山廃仕込
天狗舞では、多くの日本酒を山廃仕込(山卸し廃止酒母)で醸しています。昭和40年代に、七代当主の車多壽郎と杜氏の中三郎が心血を注いで築き上げた天狗舞流の山廃仕込。その伝統を引き継ぎ、毎年細かな改良を重ねて現在に至っています。
車多酒造（石川県白山市）
車多酒造は石川県白山市に位置し、霊峰白山の麓、良米の実る加賀平野の中心に居を構える蔵です。創業は江戸時代後期の文政六年（1823年）で、この地において連綿と酒造りを営んでいます。
【天狗舞】の由来や酒造り
創業時は森に囲まれた蔵で、木の葉のすれ合う音が天狗の舞う音に聞こえたところから、“天狗舞”の酒銘が誕生しました。幾星霜を経た今日でも、初代蔵元の“旨い酒を”との願いを忘れずに、杜氏・蔵人という酒造りの“職人”が醸すお米本来の味わいを引き出す伝統的な酒造りを連綿と受け継いでいます。
生産者の声
美しき旨し酒
お食事と楽しめる、飲んで旨い酒を手造りで醸し続け、日本文化の粋である日本酒を世界に発信し、地の人に誇りと喜びを持っていただく酒造りを目指しています。飲む方の心を潤わせ、人と人をつなげるような日本酒をこれからも醸していきます。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 原材料：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原材料2：
- 原料米：五百万石等の酒造好適米100％使用
- その他：
- ■アルコール度数：18度
■日本酒度：+3
■精米歩合：60%