"五分間の幸福な余韻"を目指した味づくりを心がけています
食べた瞬間に固形物はなくなり素材の風味や香りが鼻に抜けるとき、
そこに立体的な風景が浮かぶ甘美な味わい。
甘味度とテクスチャーは全て構成理論に基づき数字で細かく管理しています。
何故その組み合わせでなければならなかったのかを機能面からも裏付け、人が心地良いと感じる香りを忍ばせ、
五感で感じるジェラートを表現しています。
受賞歴
2026年 SIGEP 世界大会 準優勝 ピスタチオソルベ
2025年 COPPA D'ORO 55 世界大会 入賞作品 アルフォンソマンゴー
2024年 日本ジェラートマエストロコンテスト 優勝 3種のナッツとリコッタチーズ～柑橘とバニラ～
2024年 シルベッタフェスティバル 世界大会 優勝作品 オリエンタルレモンとココナッツ
2022年 日本ジェラートマエストロコンテスト 準優勝 シトラスハニー
2022年 世界ジェラート文化遺産 国際大会 優勝作品 パッションココナッツとジンジャー
2019年 世界ジェラート文化遺産 国際大会 準優勝作品 シークヮーサーバジル
2018年 世界ジェラート文化遺産 国際大会 第三位 ヘーゼルナッツとベルガモットオリーブオイル
2017年 シャーベスフェスティバル 世界大会 優勝作品 パインリンゴセロリのソルベ
2016年 日本ジェラーマエストロコンテスト 優勝作品 マスカルポーネとオレンジバニラ
2014年 SIGEP 世界大会入賞作品 グランピスタチオ
2004年 石川県商工会 食の特産品コンクール 優秀賞 能登の塩
最も重視しているのはテクスチャー
使用する主原料であるミルクは能登の酪農家限定生乳のみを使用し低温殺菌処理にこだわっています。
口溶けが良く "冷たすぎないジェラート"を目指し素材の風味が最も活かすことができるレシピを糖類の組み合わせ、
食物繊維、安定剤を各研究所と開発、フレーバーごとに日々研究し改良を重ねています。
長年培った構成理論と素材を最大限に活かす経験値で生み出す独自の味わいは今も進化を続けています。
"心の余白を埋めるジェラート"を目指す
マルガージェラートは1999年奥能登の酪農家から始まったブランド。
今では所属する多くの職人たちが国内外のコンクールで数々の優勝、入賞を果たしています。
培った世界レベルのジェラートの知見と技術の共有化を図り、我々も常に次のステージを目指しています。
地域素材を活かした石川県発信のジェラートで”心の余白を埋める”食品を創造し、
多くの方に能登の素晴らしい食材と風土をジェラートを通して感じていただけたらと思います。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 原材料の詳細はこちら
- 栄養成分表示1：
- ・ピスタチオソルベ 熱量133kcal たんぱく質2.4g 脂質5.1g 炭水化物20.8g 食塩相当量0.22g
・アルフォンソマンゴー 熱量114kcal たんぱく質0.2g 脂質0.2g 炭水化物29.2g 食塩相当量0.00g
・オリエンタルレモンとココナッツ 熱量170kcal たんぱく質0.9g 脂質7.4g 炭水化物26.9g 食塩相当量0.01g
・3種のナッツとリコッタチーズ～柑橘とバニラ～ 栄養成分表示1個あたり：熱量162kcal、たんぱく質4.5ｇ、脂質6.0ｇ、炭水化物23.3ｇ、食塩相当量0.11ｇ
・パッションココナッツとジンジャー 熱量112kcal、たんぱく質0.3ｇ、脂質3.4ｇ、炭水化物21.4ｇ（糖質20.0g、食物繊維1.4g）、食塩相当量0.08ｇ
・シトラスハニー 熱量154kcal、たんぱく質2.7ｇ、脂質4.5ｇ、炭水化物19.0ｇ、食塩相当量0.08ｇ
- 栄養成分表示2：
- ・シークヮーサーバジル 熱量91kcal、たんぱく質0.3ｇ、脂質0ｇ、炭水化物26.2ｇ（糖質22.6g、食物繊維3.6g）、食塩相当量0ｇ
・ヘーゼルナッツとベルガモットオリーブオイル 熱量130kcal、たんぱく質2.9ｇ、脂質8.2ｇ、炭水化物16.0ｇ、食塩相当量0.39ｇ
・グランピスタチオ 熱量140kcal、たんぱく質3.4g、脂質6.1ｇ、炭水化物18.1ｇ、食塩相当量0.2ｇ
・マスカルポーネとオレンジバニラ 熱量137kcal、たんぱく質3.0g、脂質6.8ｇ、炭水化物16.0ｇ、食塩相当量0.1ｇ
・パインリンゴセロリ 熱量85kcal、たんぱく質0.2g、脂質0.1ｇ、炭水化物20.8ｇ（糖質19.0g、食物繊維1.8g）、食塩相当量0.02ｇ
・能登の塩 熱量119kcal、たんぱく質2.3g、脂質5.3ｇ、炭水化物15.6ｇ、食塩相当量0.2ｇ