佃煮の常識が変わります
一番摘みの海苔は繊維が細くフワフワでやわらかく、とろける口どけと上品な甘みが特徴です。
この特徴を生かすために、原料の生海苔は一切カットせずにそのままの状態で炊いています。
調味料に頼りすぎず、甘さ控えめの薄味に仕上げました。
海苔本来の、濃厚な風味に驚いてください!
素材にこだわって作った、上品な味わい
「海苔師の生のり佃煮＜極＞」の原料には初摘み一番生海苔、調味料には高級砂糖の和三盆糖、小豆島産の本醸造醤油、福山市鞆町・岡本亀太郎本店の保命酒味醂、清酒のみを使い、素材の味を感じていただくため、甘さ控えめの薄味に仕上げています。
海苔の葉の繊維を感じながらも、口にいれるととろけるような食感です。
必要最低限の調味料だけを使い、余計な味付は一切しない
「やるからには最高のものを作る。妥協はしない。」と決めて、三代目(弟)は空いた時間を使ってレシピの研究を始めました。
素材は、もちろん最高の初摘み一番海苔を使用。
細くて繊維が柔らかい一番海苔であれば、水持ちがよく自然にとろみも出るので、添加物でとろみを足す必要もない。
など試作を重ね、試行錯誤の末、できあがった生のり佃煮です。思いのこもった逸品です。
生産者の声
海から食卓へ、届けたいのは「一家だんらんの、食卓の笑顔」
海苔づくりは、海と心を通わせるような仕事です。
朝の光や潮の匂いを感じながら、今年の海がどんな味を育てようとしてるのか、毎日耳を澄ませるように向き合い、丁寧に、丁寧に育てています。
けれど、私たちが本当に作りたいのは“海苔”そのものではありません。海苔を囲む食卓で生まれる、家族の会話や笑顔ーその温かな時間こそが、海苔師としての原動力です。
日本中のご家庭に、毎日の「おいしいね」が重なっていくような、やさしい1枚をお届けしたい。
そんな願いを込めて、日々、海と向き合っています。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 生海苔(瀬戸内海備後灘産)、清酒、醤油(本醸造)(小麦、大豆を含む)、砂糖(和三盆糖)、本みりん
- 栄養成分表示1：
- 1食分(20g)当たり 熱量16kcal、たんぱく質1g、脂質0.1g、炭水化物2.8g、食塩相当量0.56g