糀のチカラで引き出す海の幸のうまみ
国産の鰤、能登とれのふぐ、ノルウェーまたはチリ産のアトランティックサーモンを特製の塩糀に漬け込んで旨みを引き出した後、高温の炎で炙って仕上げました。
外は香ばしく、中は新鮮なお刺身のような美味しさです。
プロトン凍結により新鮮な状態の食感や美味しさをお楽しみいただけます。贈り物に最適です。
四十萬谷本舗特製の塩糀を使用しています。
石黒種麹店の糀を用いて作った、四十萬谷本舗特製の塩糀を使用しています。
糀の作り出す酵素が鰤の旨みを引き出します。
※石黒種麹店：江戸・文政年間より麹を作り、「種麹店」としては明治28年に創業。
北陸で唯一の種麹店です。
熟練した職人たちが昔ながらの手作業による「こうじ蓋製法」を用い、全製品無添加で丁寧に麹を作り続けています。
特殊な凍結技術（プロトン凍結）で新鮮な美味しさをお届けします。
国産の鰤、能登とれのふぐ、サーモンを四十萬谷特製の塩糀に漬け込んで旨みを引き出した後、高温の炎で炙って仕上げました。
外は香ばしく、中は新鮮な刺身の美味しさです。
商品の美味しさをそのままに、いつでもお好きな時に召し上がっていただけるよう、特殊な凍結技術（プロトン凍結）で冷凍してお届けいたします。
生産者の声
糀が引き出す海の幸のうまみをお楽しみください。
私共は明治８年創業、かぶら寿し、大根寿しをはじめ、石川・金沢に根付いた発酵食品をお届けしております。
この「塩糀炙り三種」は長年糀に向き合ってきた知恵を活かしておつくりする商品です。
良質な糀の作り出す酵素が、国産の鰤、能登とれのふぐ、サーモンのうまみを引き出してくれます。
カットしてお刺身のように、ごはんに乗せて海鮮丼風にしてもお楽しみいただけます。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- ＜鰤塩糀炙り＞ぶり、米こうじ、食塩
＜能登とれふぐ塩糀炙り＞まふぐ、米こうじ、食塩 ※漁獲状況によって、まふぐからごまふぐに変更する場合がございます。
＜サーモン塩糀炙り＞アトランティックサーモン、米こうじ、食塩
- 栄養成分表示1：
- ＜鰤塩糀炙り＞エネルギー158kcal、たんぱく質18.5g、脂質7.8g、炭水化物3.4g、食塩相当量0.6g （推定値）
＜能登とれふぐ塩糀炙り＞エネルギー127kcal、たんぱく質20.3g、脂質3.8g、炭水化物3.0g、食塩相当量1.0g（推定値）
＜サーモン塩糀炙り＞エネルギー277kcal、たんぱく質22g、脂質20.5g、炭水化物1.0g、食塩相当量0.4g（推定値）
- その他：
- 鰤：脂が十分に乗った国産の鰤を使用しています。
金沢では「こぞくら→ふくらぎ→がんど→鰤」と大きくなるにつれて呼び名が変わる出世魚として広く知られています。
縁起が良いとされ、贈答用としてもよく用いられます。
糀：石黒種麹店の糀を用いて作った、四十萬谷本舗特製の塩糀を使用しています。糀の作り出す酵素が鰤の旨みを引き出します。
※石黒種麹店：江戸・文政年間より麹を作り、「種麹店」として明治28年に創業。北陸で唯一の種麹店です。
熟練した職人たちが昔ながらの手作業による「こうじ蓋製法」を用い、全製品無添加で丁寧に麹を作り続けています。