2023年G7大阪・堺貿易大臣会合の歓迎レセプションにてお客様に振舞われたお酒です。
堺の地名、大阪府の鳥『百舌鳥』から名付けた清酒ＭＯＺＵ。
山田錦の優しい旨味と品の良い酸味がバランスよく調和した純米吟醸酒です。
やわらかな飲み口、きれいな甘味で後味スッキリ。
化粧箱に『日本酒のできるまで』と『日本酒の歴史』を日本語と英語で解説、 大阪の賑やかなイメージをデザインしています。
金剛山系の湧き水が「千利休」を造り出す。
仕込み水は地元、大阪の金剛山系の湧き水を使用。
歴史上の言い伝えでは、霊峰と知られる金剛山で修行する行者達がこの湧き水を飲むことで苦行を乗り越えてきたといわれています。
また、地元でも名水として愛され、酒をはじめとする、豆腐や蒟蒻など地元の名産を作る源となっていました。
この歴史を育んできた名水が千利休を造り出しています。
堺の地酒の復興に熱い想いを懸けた利休蔵の想い
堺の酒蔵の歴史は大正時代まで遡る。
当時、堺には蔵元が100軒以上あり、「酒どころ」と呼ばれるほど酒造りに活気があった。
しかし戦火や都市化の影響でその活気も徐々に衰退し、昭和46年を最後に酒造りが終息してしまう。
そんな堺で、歴史ある酒造りを復活させようと熱い思いを持った地元有志たちが立ち上がり、東灘から移転する形で2014年、実に44年ぶりの地酒の復活。
生産者の声
利休蔵の魅力
日本酒は、米と水に麹（こうじ）の力が加わることで生まれる。
利休蔵の特徴は小仕込み、手造りであり、たくさんの仕込み回数をこなすことで、先輩杜氏（とうじ）たちの知識と技術を受け継ぐと同時に、杜氏が経験と感覚でつかんできた「麹の働き」を大学の醸造学科と一緒に科学的に解析することで、麹やもろみのコントロール方法を把握し、若い世代に伝えて行く取り組みが行われている。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 米（国産）、米麹（国産米）
- その他：
- アルコール度数：16％
日本酒度：±０
精米歩合：60