魚にもっと安心を。食べる喜びをお届けし、陸上養殖を身近に。
－JR西日本グループの陸上養殖の取り組みと思い－
安全安心・高鮮度・持続性。
そんな魚に対するお客様の悩みを解消し、おいしい魚を食べられる幸せのため、魚が大好きで可愛くて仕方ない私たちは、愛情込めて大切に、きれいな水を使って陸上で魚を育てています。愛情いっぱいの中で育った魚は、驚くほど旨味が強く、魚独特の臭みもありません。鉄道事業で培った想いや力を最大限活用し、私たちの力を全て出し切って、西日本から地域に元気を。そして日本に魚をおいしくいただく文化を。
どうぞ、陸上養殖の魚をお召し上がりください。
「大吟雅とらふく」 とは
日本酒の「“大吟”醸」のように吟味した海水や餌で育てた様と、淡白さの中に感じられるすっきりとした味から想起させる洗練さと上品さを意味する「“雅”」を組み合わせ命名しました。吟味した海水と熟練の技術を結集し、育てたトラフグです。
周囲の山々から流れ込むミネラル豊富で綺麗な海水を使い陸上養殖することで、雑味がなくクリアで上品な味をご堪能ください。
「profish」
プレミアムオーガニックフィッシュ
地域を活性化し、「魚をおいしくいただく日本の食文化」を守りたい。
そんな信念でJR西日本グループは陸上養殖をはじめました。
水質にこだわり、「どこで、誰が、どのように育てたか」が分かるように、稚魚や飼料の適正な管理や寄生虫などの検査を行い、JR西日本グループの安全基準を満たした、国産の陸上養殖水産物の認証ブランド。それが「profish」（プロフィッシュ：プレミアムオーガニックフィッシュの愛称）です。
「premium」の「pr」、「organic」の「o｣に、「fish」を組み合わせた名で、選び抜かれた（＝proプロ）の水産物（＝fishフィッシュ）であることを表しています。
海でなく、陸で魚を育てる「陸上養殖」、地球温暖化による海水温の上昇などにより水産資源が減少する中、水質や飼料まで管理できる未来に向けた持続可能な魚の育て方です。
これにより、安全安心で、安定した量、質、価格の魚をご提供できることに加え、海を休ませ、海洋資源を保全することができます。
「大吟雅とらふく」は、淡泊ながらも噛むほどに旨味と甘味が口の中に広がります。
トラフグの“本場”山口県で育てた自信の味をお愉しみください。
安藤建設株式会社は、山口県長門市の産業振興による地域活性化を目指し、上品な味わいの「大吟雅とらふく」を陸上養殖しております。
「大吟雅とらふく」をふぐ刺し、ふぐ鍋、唐揚げ、焼き等としてお召し上がりください。
コラーゲンたっぷりの皮は、ボイルしてカットしてあります。紅葉おろしだけでなく、お好みでネギなどの薬味を追加し一緒にぽん酢で召し上がると格別です。また鰭はあらかじめ干してありますので、あとはしっかりあぶって熱燗に入れればふぐひれ酒が完成！お酒好きにはたまらない一品となること間違いありません。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 【魚】トラフグ（山口県産） 【もみじおろし】大根（山口県産）、赤おろし 【ポン酢】醤油（小麦・大豆を含む、国内製造）、だいだい果汁、醸造酢、砂糖、調味料（アミノ酸等） 酸味料（クエン酸）
- 栄養成分表示1：
- （100mlあたり） 【ポン酢】エネルギー：51kcal、たんぱく質：4.1g、脂質：0.0g、炭水化物：8.3g、 食塩相当量：8.9g