角煮ならではの柔らかさを追求し、ひと手間を加えることでほろほろな肉質と柔らかい食感を実現
「立山ポーク角煮」でもっともこだわっているのが、箸でほぐれる柔らかさ。
特徴的なのは、味付け前の工程。肉質がほろほろになるまで一度しっかりと蒸して、それを冷ましてから炊いています。
醤油をベースにしながら、みりん、お酒、砂糖などの調味料を配合しています。たっぷりの生姜も加えることで、豚肉の旨みを引き出しつつ、すっきりした後味に。食べ応えのある角煮でありながらさっぱり軽やかな仕上がりです。
富山のブランド豚「立山ポーク」を使用
商品名の通り、使用している肉は「立山ポーク」。富山のブランド豚です。立山連峰の剣岳から流れている天然水と、栄養バランスの整った飼料で大切に育てられています。
品種としては、日本ヨークシャー種をベースにした三元交配豚。肉のしまりが良くて保湿性が高いため、旨味を逃さないのが特徴です。
「豚肉の霜降」と称されるような肉質の「立山ポーク」を使用し、「ほろほろな肉質と柔らかい食感の角煮」を実現しています。
お湯に入れて温めるだけで、「豚の角煮」が手軽に楽しめる
食べる際は、凍ったまま沸騰したお湯に入れ、20分ほど弱火～中火で温め、その後、封を切らず5分くらい室温でなじませてから開封し、お好みの大きさに切ってお召し上がりください。 とろけるほど柔らかい豚の角煮をご家庭で作るとなるとそれなりの手間が掛かってしまいますが、「立山ポーク角煮」なら手軽に豚の角煮が楽しめます。 野菜のおひたし、大根や芋などの煮物などと相性が良いので、一緒に楽しんでみてはいかがでしょうか。
「千里山荘」の料理人が丁寧に仕上げた味を、ご家庭でも堪能していただければと。
富山市婦中町千里にある料亭「千里山荘」は、自然の豊かな山里にあります。古民家の古材をもちい移築した合掌造りの店舗は、一歩踏み入れると温もりの中にも威厳が感じられ、ゆったり時間が流れるような落ち着いた雰囲気です。座敷や離れもあり、和創作の会席料理が中心。富山産の新鮮な魚や野菜を活かしながら季節感も重視し、盛り付けや器までこだわっています。
おせち料理のお取り寄せを開始後、ご好評いただいたため、さらなるご要望にお応えし、おせちの中で人気の高いメニューを個別でも販売するようになりました。こちらの「DISCOVER WEST mall」では、その一部をご購入いただけます。また、富山駅の「とやマルシェ店」では「わっぱ飯」も販売。ご家庭はもちろん、お集まりの席や、旅先でのお食事にも是非、「千里山荘」の味をお楽しみください。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 【立山ポーク角煮】豚肉(富山県産)､醤油､本みりん､清酒､砂糖､生姜／増粘剤(加工デンプン)､(一部に小麦･大豆･豚肉を含む)
- 栄養成分表示1：
- 【立山ポーク角煮】1包装あたり 熱量850kcal､たんぱく質36.8g､脂質67.5g､炭水化物23.8g､食塩相当量3.0g(この表示値は､目安です｡)
目次
立山ポーク角煮（2個）
富山のブランド豚「立山ポーク」を使用した豚の角煮です。
ほろほろな肉質と柔らかい食感にこだわり、料理人ならではの工夫も凝らしています。
ほろほろな肉質と柔らかい食感にこだわって、
手間を惜しまず仕上げた自信作
もっともこだわっているのが、角煮だからこそのほろほろな肉質と柔らかい食感です。一度しっかりと蒸し、それを冷ましてから炊いています。
醤油ベースの正統派な味付けですが、生姜をたっぷり加えることで、豚肉の旨みを引き出しながらすっきりした味わいに仕上げています。
使用している肉は、富山のブランド豚「立山ポーク」。肉のしまりが良く保湿性が高いため、旨味を逃さないのが特徴です。
「豚肉の霜降」とも称される肉質を、最大限に活かした角煮を実現しています。
「千里山荘」の料理人が丁寧に仕上げた味を、
ご家庭でも堪能してください。
千里山荘は、お客様の満足、お客様からの信頼、そしてお客様との繋がりを大切にし、「こだわりの美味しさ」をお届けします
おせちのお取り寄せを開始後、ご好評いただいたため、さらなるご要望にお応えし、おせちの中で人気の高いメニューを単品でも販売するようになりました。
こちらの「DISCOVER WEST mall」では、その一部がご購入いただけます。
また、富山駅の「とやマルシェ店」では「わっぱ飯」も販売。ご家庭はもちろん、お集まりの席や、旅先でのお食事に是非、「千里山荘」の味をお楽しみください。
千里山荘のご紹介
富山市婦中町千里にある料亭「千里山荘」は、自然の豊かな山里にあります。
古民家の古材をもちい移築した合掌造りの店舗は、一歩踏み入れると温もりの中にも威厳が感じられ、ゆったり時間が流れるような落ち着いた雰囲気です。
座敷や離れもあり、和創作の会席料理が中心。
富山産の新鮮な魚や旬の食材を活かしながら季節感も重視し、盛り付けや器までこだわり抜いています。