富山のブランド豚「立山ポーク」を使用
商品名の通り、使用している肉は「立山ポーク」。富山のブランド豚です。立山連峰の剣岳から流れ出る天然水と、栄養バランスの整った飼料で大切に育てられています。
品種としては、日本ヨークシャー種をベースにした三元交配豚。肉のしまりが良くて保湿性が高いため、旨味を逃さないのが特徴です。
「豚肉の霜降」と称されるような肉質の「立山ポーク」を使用し、独自配合の漬け味噌にじっくりと漬け込んで風味豊かに。肉の旨みが豊かに感じられるように仕上げています。
角煮ならではの柔らかさを追求し、ひと手間を加えることでほろほろな肉質と柔らかい食感を実現
「立山ポーク角煮」でもっともこだわっているのが、箸でほぐれる柔らかさ。
特徴的なのは、味付け前の工程。肉質がほろほろになるまで一度しっかりと蒸して、それを冷ましてから炊いています。
醤油をベースにしながら、みりん、お酒、砂糖などの調味料を配合しています。たっぷりの生姜も加えることで、豚肉の旨みを引き出しつつ、すっきりした後味に。食べ応えのある角煮でありながらさっぱり軽やかな仕上がりです。
こだわりの「漬け味噌」にじっくり漬け込み、仕上げた人気の定番
「立山ポーク味噌漬」でとくにこだわっているのが「漬け味噌」。魚料理の幽庵焼きに用いる漬けダレ「柚庵地」から着想を得て、試行錯誤を重ね作り上げた独自配合の「漬け味噌」を使っています。
繊細で品のある風味豊かな味わいはもちろん、仕上がりの色味までこだわって調味料を調整しているのが美味しさの秘訣です。
また、しっかりと肉の中まで味が染み込むように、下ごしらえも丁寧に行っています。その上でじっくりと漬け込み、焼き目をつけて仕上げています。
「漬け味噌」に醤油をプラスし、コクを加味しながら、味わいが伝わる色味に昇華しています。
肉が柔らかくなり過ぎないように計算し、食感を味わうことができる「立山ポーク味噌漬」をご堪能ください。
「千里山荘」の料理人が丁寧に仕上げた味を、ご家庭でも堪能していただければと。
富山市婦中町千里にある料亭「千里山荘」は、自然の豊かな山里にあります。古民家の古材をもちい移築した合掌造りの店舗は、一歩踏み入れると温もりの中にも威厳が感じられ、ゆったり時間が流れるような落ち着いた雰囲気です。座敷や離れもあり、和創作の会席料理が中心。富山産の新鮮な魚や野菜を活かしながら季節感も重視し、盛り付けや器までこだわっています。
おせち料理のお取り寄せを開始後、ご好評いただいたため、さらなるご要望にお応えし、おせちの中で人気の高いメニューを個別でも販売するようになりました。こちらの「DISCOVER WEST mall」では、その一部をご購入いただけます。また、富山駅の「とやマルシェ店」では「わっぱ飯」も販売。ご家庭はもちろん、お集まりの席や、旅先でのお食事にも是非、「千里山荘」の味をお楽しみください。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 【立山ポーク角煮】豚肉(富山県産)､醤油､本みりん､清酒､砂糖､生姜／増粘剤(加工デンプン)､(一部に小麦･大豆･豚肉を含む)
【立山ポーク味噌漬】豚肉(富山県産)､米みそ､清酒､本みりん､しょうゆ､砂糖､植物油脂/pH調整剤､(一部に小麦･大豆･豚肉を含む)
- 栄養成分表示1：
- 【立山ポーク角煮】1包装あたり 熱量850kcal､たんぱく質36.8g､脂質67.5g､炭水化物23.8g､食塩相当量3.0g(この表示値は､目安です｡)
【立山ポーク味噌漬】1包装あたり 熱量534kcal､たんぱく質54.8g､脂質33.2g､炭水化物4.0g､食塩相当量2.4g(この表示値は､目安です｡)
目次
立山ポークセット 各1個
ほろほろな肉質と柔らかい食感の「立山ポーク角煮」と、
独自の漬け味噌にこだわっている「立山ポーク味噌漬」のセットです。
同じブランド豚から生み出される、風味や食感の違いを楽しみながら是非お召し上がりください。
ほろほろな肉質と柔らかい食感の「立山ポーク角煮」と、
漬け味噌にこだわった「立山ポーク味噌漬」
使用している肉は、富山のブランド豚「立山ポーク」
もっともこだわっているのが、角煮だからこそのほろほろな肉質と柔らかい食感です。一度しっかりと蒸し、それを冷ましてから炊いています。
醤油ベースの正統派な味付けですが、生姜をたっぷり加えることで、豚肉の旨みを引き出しながらすっきりした味わいに仕上げています。
魚料理の幽庵焼きに用いる漬けダレ「柚庵地」から着想を得て、試行錯誤を重ね作り上げた独自配合の「漬け味噌」を使っています。
繊細で品のある風味豊かな味わいはもちろん、仕上がりの色味といった見た目までこだわって調味料を調整しているのが旨さの秘訣です。
「千里山荘」の料理人が丁寧に仕上げた味を、
ご家庭でも堪能してください。
千里山荘は、お客様の満足、お客様からの信頼、そしてお客様との繋がりを大切にし、「こだわりの美味しさ」をお届けします
おせちのお取り寄せを開始後、ご好評いただいたため、さらなるご要望にお応えし、おせちの中で人気の高いメニューを単品でも販売するようになりました。
こちらの「DISCOVER WEST mall」では、その一部がご購入いただけます。
また、富山駅の「とやマルシェ店」では「わっぱ飯」も販売。ご家庭はもちろん、お集まりの席や、旅先でのお食事に是非、「千里山荘」の味をお楽しみください。
千里山荘のご紹介
富山市婦中町千里にある料亭「千里山荘」は、自然の豊かな山里にあります。
古民家の古材をもちい移築した合掌造りの店舗は、一歩踏み入れると温もりの中にも威厳が感じられ、ゆったり時間が流れるような落ち着いた雰囲気です。
座敷や離れもあり、和創作の会席料理が中心。
富山産の新鮮な魚や旬の食材を活かしながら季節感も重視し、盛り付けや器までこだわり抜いています。