なめらかなチーズにドライフルーツを加えた3種類の「フルーツ入りクリームチーズ」
繊細に仕上げた「なめらかな口当たり」が、「フルーツ入りクリームチーズ」の魅力です。
濃厚でありながら軽やかさも感じられるクリームチーズの絶妙な仕上がりは、ハチミツなどを加えた独自の配合によるもの。ほのかな甘みにもコクが感じられ、ドライフルーツの味も引き立っています。
使用しているドライフルーツは、10種類以上の組合せを試し、その中から納得できる味にたどり着いた3種類を厳選しています。
ドライフルーツは10種類以上から厳選。その中でクリームチーズとの相性が良い「いちじく」「塩メロン」「焼りんご」を取り合わせています。
クリームチーズにドライフルーツを合わせることにより素材同士がなじみ、調和のとれたやさしい味わいに仕上がっています。
富山のブランド豚を使用し、細部までこだわった「立山ポーク味噌漬」と「立山ポーク角煮」
商品名の通り、使用している肉は「立山ポーク」。富山のブランド豚です。立山連峰の剣岳から流れている天然水と、栄養バランスの整った飼料で大切に育てられています。
品種としては、日本ヨークシャー種をベースにした三元交配豚。肉のしまりが良くて保湿性が高いため、旨味を逃さないのが特徴です。
「豚肉の霜降」と称されるような肉質の「立山ポーク」を使用し、じっくりと漬け込んで風味豊かに。肉の旨みが豊かに感じられるように仕上げています。
「立山ポーク角煮」でもっともこだわっているのが、ほぐれる柔らかさ。
特徴的なのは、味付け前の工程。肉質がほろほろになるまで一度しっかりと蒸して、それを冷ましてから炊いています。
醤油をベースにしながら、みりん、お酒、砂糖などの調味料を配合しています。たっぷりの生姜も加えることで、豚肉の旨みを引き出しつつ、すっきりした後味に。食べ応えのある角煮でありながらさっぱり軽やかな仕上がりです。
「立山ポーク味噌漬」でとくにこだわっているのが「漬け味噌」。魚料理の幽庵焼きに用いる漬けダレ「柚庵地」から着想を得て、試行錯誤を重ね作り上げた独自配合の「漬け味噌」を使っています。
繊細で品のある風味豊かな味わいはもちろん、仕上がりの色味までこだわって調味料を調整しているのが美味しさの秘訣です。
また、しっかりと肉の中まで味が染み込むように、下ごしらえなども丁寧に行っています。その上でじっくりと漬け込み、焼き目をつけて仕上げています。
富山で愛されている郷土料理「かじき昆布〆」を、料理人ならではの細やかな手法で昇華
昆布〆は、富山で古くから親しまれてきた郷土料理です。水分がほど良く抜けて身が引き締まると同時に、昆布の旨味成分が染み込んで味の深みやまろやかさが加わります。
そうした伝統的な手法をベースにしながらも、千里山荘のかじき昆布〆には料理人ならではの工夫もプラス。かじきを分厚く切ることで、肉厚なボリューム感を出しています。
さらに、かじきの筋を手作業で丁寧に取り除き、口当たりのよい食感を実現。また、北海道産真昆布の中でも柔らかい昆布を選別することで、昆布を取らず丸ごと食べられる柔らかな食感に仕上げています。
千切りにした生姜を入れているのも特徴。さっぱりした爽やかな風味にしています。
また、塩加減にこだわっているのもポイント。味を決める重要な要素であるだけでなく、塩味が強すぎると風味が損なわれます。何度も試行錯誤を重ねることで、最適な塩加減を追求しているのです。
仕込む際は、昆布、かじき、塩と生姜、さらに昆布、かじき……という層を作って適度な圧力を加えながら1日寝かし、旨味成分や風味をしっかり浸透させます。その後、すぐに真空にして冷凍することで、美味しい状態をキープしています。
「千里山荘」の料理人が丁寧に仕上げた味を、ご家庭でも堪能していただければと。
富山市婦中町千里にある料亭「千里山荘」は、自然の豊かな山里にあります。古民家の古材をもちい移築した合掌造りの店舗は、一歩踏み入れると温もりの中にも威厳が感じられ、ゆったり時間が流れるような落ち着いた雰囲気です。座敷や離れもあり、和創作の会席料理が中心。富山産の新鮮な魚や野菜を活かしながら季節感も重視し、盛り付けや器までこだわっています。
おせち料理のお取り寄せを開始後、ご好評いただいたため、さらなるご要望にお応えし、おせちの中で人気の高いメニューを個別でも販売するようになりました。こちらの「DISCOVER WEST mall」では、その一部をご購入いただけます。また、富山駅の「とやマルシェ店」では「わっぱ飯」も販売。ご家庭はもちろん、お集まりの席や、旅先でのお食事にも是非、「千里山荘」の味をお楽しみください。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 【クリームチーズいちじく】クリームチーズ(デンマーク製造)､牛乳､ドライいちじく､乳等を主要原料とする食品､はちみつ､ブランデー/安定剤(加工でん粉､増粘多糖類)､pH調整剤､(一部に乳成分･大豆･ゼラチンを含む) ※はちみつを使用しております。1歳未満の乳児には与えないでください。
【クリームチーズ塩メロン】クリームチーズ(デンマーク製造)､牛乳､蜜漬ドライ塩メロン､乳等を主要原料とする食品､はちみつ､ブランデー/安定剤(加工でん粉､増粘多糖類)､酸味料､香料､pH調整剤､(一部に乳成分･大豆･ゼラチンを含む) ※はちみつを使用しております。1歳未満の乳児には与えないでください。
- 原材料2：
- 【クリームチーズ焼りんご】クリームチーズ(デンマーク製造)､牛乳､焼りんご､乳等を主要原料とする食品､はちみつ､ブランデー/安定剤(加工でん粉､増粘多糖類)､酸味料､香料､pH調整剤､(一部に乳成分･ゼラチン･大豆･りんごを含む) ※はちみつを使用しております。1歳未満の乳児には与えないでください。
【立山ポーク角煮】豚肉(富山県産)､醤油､本みりん､清酒､砂糖､生姜／増粘剤(加工デンプン)､(一部に小麦･大豆･豚肉を含む)
【立山ポーク味噌漬】豚肉(富山県産)､米みそ､清酒､本みりん､しょうゆ､砂糖､植物油脂/pH調整剤､(一部に小麦･大豆･豚肉を含む)
【かじき昆布〆】クロカジキ(国産､韓国産)､昆布､千切生姜､食塩､醸造酢/調味料(アミノ酸等)､酒精､pH調整剤､(一部に小麦を含む)
- 栄養成分表示1：
- 【クリームチーズいちじく】1包装あたり 熱量285kcal､たんぱく質10.3g､脂質19.3g､炭水化物17.6g､食塩相当量0.5g(この表示値は､目安です｡)
【クリームチーズ塩メロン】1包装あたり 熱量297kcal､たんぱく質10.6g､脂質19.4g､炭水化物20.0g､食塩相当量0.8g(この表示値は､目安です｡)
【クリームチーズ焼りんご】1包装あたり 熱量257kcal､たんぱく質9.9g､脂質16.9g､炭水化物16.4g､食塩相当量0.6g(この表示値は､目安です｡)
- 栄養成分表示2：
- 【立山ポーク角煮】1包装あたり 熱量850kcal､たんぱく質36.8g､脂質67.5g､炭水化物23.8g､食塩相当量3.0g(この表示値は､目安です｡)
【立山ポーク味噌漬】1包装あたり 熱量534kcal､たんぱく質54.8g､脂質33.2g､炭水化物4.0g､食塩相当量2.4g(この表示値は､目安です｡)
【かじき昆布〆】100gあたり 熱量100kcal､たんぱく質21.3g､脂質1.2g､炭水化物0.9g､食塩相当量1.5g(この表示値は､目安です｡)
目次
【DWm限定】千里山荘セット(6点)
「千里山荘」では､“おせちに入っていたメニュー､とっても美味しかったので､単品で販売して欲しい！”そんなお声を受けて開発した商品や、「千里山荘」の定番ともいえる商品など多数展開。その中から6品をピックアップした「DISCOVER WEST mall」限定のセットです。
フルーツ入りクリームチーズ3種、立山ポーク味噌漬、立山ポーク角煮、かじき昆布〆の
DISCOVER WEST mall限定6点セット
千里山荘こだわりの6種詰め合わせ
「フルーツ入りクリームチーズ」は、なめらかなクリームチーズにドライフルーツを合わせた商品です。
濃厚でありながら軽やかさも感じられるクリームチーズの絶妙な仕上がりは、ハチミツなどを加えた独自の配合によるもの。ほのかな甘みにもコクが感じられ、ドライフルーツの味も引き立っています。
使用しているドライフルーツは、「いちじく」「メロン」「りんご」の3種類。
口にすれば、美味しさがすぐに伝わるはずです。
使用している肉は、富山のブランド豚「立山ポーク」
もっともこだわっているのが、角煮だからこそのほろほろな肉質と柔らかい食感です。一度しっかりと蒸し、それを冷ましてから炊いています。
醤油ベースの正統派な味付けですが、生姜をたっぷり加えることで、豚肉の旨みを引き出しながらすっきりした味わいに仕上げています。
魚料理の幽庵焼きに用いる漬けダレ「柚庵地」から着想を得て、試行錯誤を重ね作り上げた独自配合の「漬け味噌」を使っています。
繊細で品のある風味豊かな味わいはもちろん、仕上がりの色味といった見た目までこだわって調味料を調整しているのが旨さの秘訣です。
富山の郷土料理「かじき昆布〆」を、会席料理で培った繊細な技術で昇華。
肉厚なかじき、柔らかい昆布、絶妙な塩加減、生姜の風味など細部までこだわった一品。
かじきを分厚く切ることで、肉厚なボリューム感を出しているのが大きな特徴。
かじきの筋を手作業で丁寧に取り除き、なめらかな食感も両立。
「千里山荘」の料理人が丁寧に仕上げた味を、
ご家庭でも堪能してください。
千里山荘は、お客様の満足、お客様からの信頼、そしてお客様との繋がりを大切にし、「こだわりの美味しさ」をお届けします
おせちのお取り寄せを開始後、ご好評いただいたため、さらなるご要望にお応えし、おせちの中で人気の高いメニューを単品でも販売するようになりました。
こちらの「DISCOVER WEST mall」では、その一部がご購入いただけます。
また、富山駅の「とやマルシェ店」では「わっぱ飯」も販売。ご家庭はもちろん、お集まりの席や、旅先でのお食事に是非、「千里山荘」の味をお楽しみください。
千里山荘のご紹介
富山市婦中町千里にある料亭「千里山荘」は、自然の豊かな山里にあります。
古民家の古材をもちい移築した合掌造りの店舗は、一歩踏み入れると温もりの中にも威厳が感じられ、ゆったり時間が流れるような落ち着いた雰囲気です。
座敷や離れもあり、和創作の会席料理が中心。
富山産の新鮮な魚や旬の食材を活かしながら季節感も重視し、盛り付けや器までこだわり抜いています。