なめらかなチーズにドライフルーツを組み合わせた「クリームチーズいちじく」
繊細に仕上げた「なめらかな口当たり」が、「クリームチーズいちじく」の魅力です。
濃厚でありながら軽やかさも感じられるクリームチーズの絶妙な仕上がりは、ハチミツなどを加えた独自の配合によるもの。
クリームチーズのまろやかさといちじくの甘みが調和し、プチプチした果肉の食感も楽しめます。
そもそもクリームチーズにドライフルーツを合わせているのは、味わいや水分量などの点で相性が抜群だから。実際に食べてみると、絶妙な一体感や美味しさがすぐに伝わるはずです。
日本料理の技法を取り入れた和洋折衷の「クリームチーズ西京漬」は、クセになる味わい
「クリームチーズ西京漬」はもともと、会席料理の前妻として出していた1品。こちらも、口当たりがなめらかなクリームチーズを使用しています。
デンマーク産のクリームチーズを独自に調整した西京味噌に一枚一枚丁寧に､じっくりと漬け込んでいるのがポイント。だからこそ味が濃くなり過ぎず、色移りもなく美しい見栄えに仕上がっています。
主役としてそのまま食べるのはもちろん、日本酒やワインのお供、サラダのトッピングとしてもおすすめです。
富山で愛されている郷土料理「かじき昆布〆」を、料理人ならではの繊細な技術で昇華
昆布〆は、富山で古くから親しまれてきた郷土料理です。水分がほど良く抜けて身が引き締まると同時に、昆布の旨味成分が染み込んで味の深みやまろやかさが加わります。
そうした伝統的な手法をベースにしながらも、千里山荘のかじき昆布〆には料理人ならではの工夫もプラス。かじきを分厚く切ることで、肉厚なボリューム感を出しています。
さらに、かじきの筋を手作業で丁寧に取り除き、口当たりのよい食感を実現。また、北海道産真昆布の中でも柔らかい昆布を選別することで、昆布を取らず丸ごと食べられる柔らかな食感に仕上げています。
千切りにした生姜を入れているのも特徴。さっぱりした爽やかな風味にしています。
また、塩加減にこだわっているのもポイント。味を決める重要な要素であるだけでなく、塩味が強すぎると風味が損なわれます。何度も試行錯誤を重ねることで、最適な塩加減を追求しているのです。
仕込む際は、昆布、かじき、塩と生姜、さらに昆布、かじき……という層を作って適度な圧力を加えながら1日寝かし、旨味成分や風味をしっかり浸透させます。その後、すぐに真空にして冷凍することで、美味しい状態をキープしています。
「千里山荘」の料理人が丁寧に仕上げた味を、ご家庭でも堪能していただければと。
富山市婦中町千里にある料亭「千里山荘」は、自然の豊かな山里にあります。古民家の古材をもちい移築した合掌造りの店舗は、一歩踏み入れると温もりの中にも威厳が感じられ、ゆったり時間が流れるような落ち着いた雰囲気です。座敷や離れもあり、和創作の会席料理が中心。富山産の新鮮な魚や野菜を活かしながら季節感も重視し、盛り付けや器までこだわっています。
おせち料理のお取り寄せを開始後、ご好評いただいたため、さらなるご要望にお応えし、おせちの中で人気の高いメニューを個別でも販売するようになりました。こちらの「DISCOVER WEST mall」では、その一部をご購入いただけます。また、富山駅の「とやマルシェ店」では「わっぱ飯」も販売。ご家庭はもちろん、お集まりの席や、旅先でのお食事にも是非、「千里山荘」の味をお楽しみください。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 【クリームチーズいちじく】クリームチーズ(デンマーク製造)､牛乳､ドライいちじく､乳等を主要原料とする食品､はちみつ､ブランデー/安定剤(加工でん粉､増粘多糖類)､pH調整剤､(一部に乳成分･大豆･ゼラチンを含む) ※はちみつを使用しております。1歳未満の乳児には与えないでください。
【クリームチーズ西京漬】クリームチーズ(デンマーク製造)､米みそ､清酒､砂糖､本みりん/ゼラチン､安定剤(増粘多糖類)､(一部に乳成分･大豆･ゼラチンを含む)
【かじき昆布〆】クロカジキ(国産､韓国産)､昆布､千切生姜､食塩､醸造酢/調味料(アミノ酸等)､酒精､pH調整剤､(一部に小麦を含む)
- 栄養成分表示1：
- 【クリームチーズいちじく】1包装あたり 熱量285kcal､たんぱく質10.3g､脂質19.3g､炭水化物17.6g､食塩相当量0.5g(この表示値は､目安です｡)
【クリームチーズ西京漬】1包装あたり 熱量310kcal､たんぱく質13.8g､脂質22.4g､炭水化物13.4g､食塩相当量1.4g(この表示値は､目安です｡)
【かじき昆布〆】100gあたり 熱量100kcal､たんぱく質21.3g､脂質1.2g､炭水化物0.9g､食塩相当量1.5g(この表示値は､目安です｡)
目次
【DWm限定】千里山荘セット(3点)
「千里山荘」では､“おせちに入っていたメニュー､とっても美味しかったので､単品で販売して欲しい！
”そんなお声を受けて開発した商品や、「千里山荘」の定番ともいえる商品など多数展開。その中から特に人気の3品を詰め合わせた「DISCOVER WEST mall」の限定セットは、おつまみにも最適。
クリームチーズいちじく、クリームチーズ西京漬、かじき昆布〆の
DISCOVER WEST mall限定3点セット
千里山荘こだわりの3種詰め合わせ
クリームチーズいちじく
なめらかなクリームチーズにドライいちじくを合わせた商品。
濃厚でありながら軽やかさも感じられるクリームチーズの絶妙な仕上がりは、ハチミツなどを加えた独自の配合によるもの。
クリームチーズのまろやかさといちじくの甘みが調和し、プチプチした果肉の食感も楽しめます。
クリームチーズ西京漬
「クリームチーズ西京漬」はもともと、会席料理の前菜として出していた1品。
デンマーク産のクリームチーズを独自に調整した西京味噌に一枚一枚丁寧に､じっくりと漬け込んでいるのがポイント。
主役としてそのまま食べるのはもちろん、日本酒やワインのお供、サラダのトッピングとしてもおすすめ。
富山の郷土料理「かじき昆布〆」を、会席料理で培った細やかな手法で昇華。
肉厚なかじき、柔らかい昆布、絶妙な塩加減、生姜の風味など細部までこだわった一品。
かじきを分厚く切ることで、肉厚なボリューム感を出しているのが大きな特徴。
かじきの筋を手作業で丁寧に取り除き、なめらかな食感も両立。
「千里山荘」の料理人が丁寧に仕上げた味を、
ご家庭でも堪能してください。
千里山荘は、お客様の満足、お客様からの信頼、そしてお客様との繋がりを大切にし、「こだわりの美味しさ」をお届けします
おせちのお取り寄せを開始後、ご好評いただいたため、さらなるご要望にお応えし、おせちの中で人気の高いメニューを単品でも販売するようになりました。
こちらの「DISCOVER WEST mall」では、その一部がご購入いただけます。
また、富山駅の「とやマルシェ店」では「わっぱ飯」も販売。ご家庭はもちろん、お集まりの席や、旅先でのお食事に是非、「千里山荘」の味をお楽しみください。
千里山荘のご紹介
富山市婦中町千里にある料亭「千里山荘」は、自然の豊かな山里にあります。
古民家の古材をもちい移築した合掌造りの店舗は、一歩踏み入れると温もりの中にも威厳が感じられ、ゆったり時間が流れるような落ち着いた雰囲気です。
座敷や離れもあり、和創作の会席料理が中心。
富山産の新鮮な魚や旬の食材を活かしながら季節感も重視し、盛り付けや器までこだわり抜いています。