魚にもっと安心を。食べる喜びをお届けし、陸上養殖を身近に。
－JR西日本グループの陸上養殖の取り組みと思い－
安全安心・高鮮度・持続性。
そんな魚に対するお客様の悩みを解消し、おいしい魚を食べられる幸せのため、魚が大好きで可愛くて仕方ない私たちは、愛情込めて大切に、きれいな水を使って陸上で魚を育てています。愛情いっぱいの中で育った魚は、驚くほど旨味が強く、魚独特の臭みもありません。鉄道事業で培った想いや力を最大限活用し、私たちの力を全て出し切って、西日本から地域に元気を。そして日本に魚をおいしくいただく文化を。
どうぞ、陸上養殖の魚をお召し上がりください。
安全安心・高鮮度・美味・国産陸上養殖
地域を活性化し、「魚をおいしくいただく日本の食文化」を守りたい。
そんな信念でJR西日本グループは陸上養殖をはじめました。
水質にこだわり、「どこで、誰が、どのように育てたか」が分かるように、稚魚や飼料の適正な管理や寄生虫などの検査を行い、JR西日本グループの安全基準を満たした、国産の陸上養殖水産物の認証ブランド。それがprofish（プロフィッシュ：プレミアムオーガニックフィッシュの愛称）です。
「premium」の「pr」、「organic」の「o｣に、「fish」を組み合わせた名で、選び抜かれた（＝proプロ）の水産物（＝fishフィッシュ）であることを表しています。
海でなく、陸で魚を育てる「陸上養殖」、地球温暖化による海水温の上昇などにより水産資源が減少する中、水質や飼料まで管理できる未来に向けた持続可能な魚の育て方です。
これにより、安全安心で、安定した量、質、価格の魚をご提供できることに加え、海を休ませ、海洋資源を保全することができます。
自然豊かな長崎県五島列島から安全安心な魚をお届けします。
海に囲まれた自然豊かな環境として知られる長崎県五島列島、その水産業を未来へつなぐために、株式会社五島ヤマフは、より安定した環境で魚を育てられる陸上養殖に挑戦しました。地下海水という恵みを活かし、愛情を込めて丁寧に育てた魚を、五島列島の新たな地域産品として全国へ届けたい、その想いが、私たちの原動力です。また弊社は加工場も運営し、水揚げした魚の鮮度を落とすことなく加工調理し、冷凍保存を行っています。
五島列島の水産業を未来へつなぐため、少しでも魚の養殖に興味を持ってもらえるよう、職場体験の受け入れを実施。学校給食の食材としても納入するなど、地域との関係も深めています。
五島列島は自然に恵まれ、人が温かく、暮らしがそのままご馳走になるところ。ぜひ一度、魚たちのふるさとに遊びに来てください。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- クエ（長崎県五島市、養殖）、調味液（しょうゆ、砂糖、果糖ブドウ糖液糖、発酵調味液、かつおだし、酵母エキス)/アルコール、（一部に小麦・大豆を含む）
- 栄養成分表示1：
- 100ｇあたり(推定値) 熱量 108kcal、たんぱく質 11.9g、脂質 2.1g、炭水化物9.6g、食塩相当量 3.5g
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profish「本クエ」
海鮮丼の具（漬け丼）
セット（5パック）
Product
feature
清らかな地下海水で陸上養殖された、本クエを使用した海鮮丼の具セットです。解凍するだけで、本クエ特有のとろける脂身、弾力のある身の贅沢海鮮丼がいつでもお手軽に味わえます。
“幻の魚”とも言われる高級魚・本クエを、旬の冬以外でもおいしく味わえる身近な魚にしたい。そんな想いから陸上養殖で本クエを育てました。自然ろ過された清らかな地下海水を使い、稚魚から時間と手間をかけて大きくなるまで大切に育てることで、脂がたっぷりのった高品質な本クエを、通年提供しています。
そんな本クエは、寄生虫のリスクや魚特有の匂いが少ないことが魅力。本クエ本来のおいしさを安心して堪能できます。
陸上育ちの、profish「本クエ」は弾力のある食感をお楽しみいただけるとともに、脂がしっかりのっているため噛みしめるほどに濃厚な旨味が広がります。
口の中で広がる旨味と幸福感を、お手軽に海鮮丼や漬け丼でお楽しみください。
本クエといえば「鍋」のイメージがありますが、実は刺身で食べてもおいしい！ということを知ってもらうため、本クエを締めてすばやく加工。安心して食べられる海鮮丼の具に仕上げました。
漬けダレは本クエ本来のおいしさを引き立てるよう醤油や調味料を絶妙に配合。お茶碗1杯分のご飯にちょうど良い、手のひらサイズの分量を1食分として、5食分をセットにしました。
高級魚の海鮮丼の具にふさわしいシックな和柄のパッケージも目を引きます。冷凍でお届けするので、食べたい時に必要な分だけ解凍してお召し上がりください。
白ご飯の上に乗せて海鮮丼にするのはもちろん、刺身のように皿に盛っておかずにしたり、お茶漬けにしてサラサラと食べたり、生野菜にトッピングして海鮮サラダにしたり。5食パックという利点を生かして、いろんな食べ方を楽しめます。
本クエの脂が溶け込んだ特製タレは、チャーハンなどの味付けに使うと、いつもの料理が一気にプロの味にレベルアップ。また普通の醤油を使う感覚で、ホッケなど他の焼き魚にかけるのもおすすめ。ぜひ余すところなく本クエの旨味をご賞味ください。