軽やかで、ほのかな甘さを感じる脂質の鳥取和牛ヒレ
牛肉の中で、最も柔らかく最も価値があるとされている「ヒレ」。
2017年に「肉質」日本一になった鳥取和牛でお造りします。
非常に柔らかく脂肪のほとんどない赤身肉。
嗜好品として人気が高く、晴れの日の贈りものにも最適です。
一頭の牛からとれる量はわずかで最高級の部位とされています。
美味しいお召し上がり方
弱火で焼き上げて下さい。
レアな焼き上がりがおススメです。焼きすぎてもミディアムレアで抑えるようにしてください。
ご注意：強火で急激に焼き上げるのはおやめください。パサパサとした食感になり、風味を損ねます。
ごま油などの香りの強い脂、エクストラバージンオイル、アマニ脂のような煙点（油から煙の出る温度）が低い脂を使用しての焼き上げも風味を損ねます。
甘みと香ばしさの脂質。鳥取和牛の食感とは？
脂質の良さがより際立つのは、食べた後の口の中、胃の中の感覚にあらわれます。
鳥取和牛は、脂でもたれることがないような上質な脂質が特徴です。
農家さんも私たち肉屋も一緒になってそうした希少性の高い牛の生産・流通に取り組んでいます。
鳥取和牛とは
鳥取和牛は、和牛のオリンピックで初代チャンピオンになった『気高号』の血を受け継ぎます。また2017年の和牛オリンピックでは肉質日本一の栄誉に輝きました。
これらの特徴として、脂の中に含まれる脂肪酸の一種、オリーブオイルの主成分である「オレイン酸」を多く含まれています。上質でさらりとした脂なのです。
もともと、和牛の香りは脂に「和牛香」と呼ばれるココナッツミルクのような甘い香りが含まれていると言われています。
生産者さんの顔の見える安心のお肉を取り扱っています。
鳥取和牛専門店の「やまのおかげ屋」は、特約生産者の鳥飼畜産をはじめとして、優れた生産者さんのお肉を厳選してお届けしています。
鳥取県の風土は、秀峰・大山をはじめとした、背後に連なる山々は、地元に住む人たちを自然の災いから護り、雪や雨を降らせて、美しい水に生まれ変わらせて、農作物や私たちの暮らしに豊穣をもたらしてきました。
そんな山の恵みを一身に受け、生産農家さんの地道な勤労の積み重ねで作られた鳥取和牛をご提供しています。
「美味しいものを食べると会話がはずむ」そんな家庭の日常を想いながら、普段使いから特別な記念日まで使っていただける商品を揃えています。
お客様と畜産農家、それぞれと密接にかかわり、畜産農家の思いをお客様へ、お客様の要望や感想を畜産農家へ伝えていきます。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 鳥取和牛
- その他：
- 保存方法：－18℃以下で保存してください。
※解凍方法は冷蔵庫に移して6時間かけて解凍してください。
※冷凍保管中も、開封した場合は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
※解凍後は冷蔵保存し、お早めにお召し上がりください。
※必ず加熱してお召し上がりください。
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