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平翠軒選りすぐりの逸品を集めたDWモール限定ギフトセット
物造りの基本は素材選びから始まります。良い素材を見極める目線を養うことが物造りの仕事です。素材選びに手を抜けば、すべての努力は無となります。
倉敷には、ものづくりの精神が 昔も今も息づいている。
平翠軒と森田酒造があるのは、倉敷美観地区。
大部分が「重要伝統的建造物群保存地区」として選ばれていて、白壁の蔵屋敷やなまこ壁、柳並木など、風情のあるレトロモダンな町並みが残っています。
ここは、江戸時代に徳川幕府の直轄地、天領として栄え、水運によって各地の美味しいものが集められた場所。
また、新しいものが好きな倉敷の人たちが、和と洋、伝統と革新、文化と産業などを調和しながらさまざまなものづくりを発展させてきました。
平翠軒の店舗にも、常時たくさんの新商品が並んでいます。
そんなところにも、新しいものを生み出し続けたいという、倉敷の地に息づくものづくりの精神が宿っているようにも思えます。
生産者の声
有限会社平翠軒／森田酒造株式会社 代表
森田 昭一郎さん
酒屋の一人息子として、酒蔵を継いでからは酒造りに専念してきました。
しかし幼い頃から食べることや新しいものが大好きだったこともあり、さらなる食の可能性を模索するために、40 代半ばに 3 年ほど全国を放浪。
各地でさまざまな食、ものづくりの現場に遭遇し、大きな驚き、そして刺激を受けました。
その経験も踏まえて、今の平翠軒のコンセプトは、「食べ物の不思議を集める」。
弊社の商品を味わっていただいたら、きっと今までにない不思議な“食体験” が待っていると思います。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- ①酒宝あかひらスライス：原材料：ボラの卵巣(オーストラリア産)、国産酒粕(米、米麹)、砂糖、醤油、食塩、(一部に大豆・小麦を含む)
②ふぐの生ハム：原材料：マフグ(国産)、食塩、魚醤、酵母エキス/調味料(無機塩等）
③さばへしこ：原材料：さば、米糖、食塩、米糀、本味醂、赤唐辛子、魚汁(いわし、さば）
④ほたるいかいしる干し：原材料：ほたるいか(日本海産）、食塩、いしる魚醤油(いかを含む）、砂糖
- 原材料2：
- ⑤焼き鯖アヒージョ：原材料：さば(国産）、オリーブオイル、砂糖、にんにく、しょうゆ、チキンブイヨンパウダー、でん粉、唐辛子、白こしょう(一部に小麦・さば・大豆・鶏肉を含む）
⑥しゃも8ミックス焼：原材料：鶏むね肉(国産)、鶏もも肉(国産）、鶏ささみ(国産）、鶏手羽元(国産）、鶏手羽先(国産）、鶏皮(国産）、鶏尾(国産）、鶏胃(国産）、食塩、味付けこしょう/調味料(アミノ酸等）、(一部に鶏肉を含む)
⑦焼き牡蠣のオイル漬け：原材料：牡蠣(岡山県産）、菜種油、オリーブオイル、オイスターソース(カキ煮汁、本醸造醤油、砂糖、塩、清酒、風味原料(昆布）、酵母エキス、醸造酢、香辛料）、唐辛子、大蒜、日本酒(一部に大豆・小麦粉を含む）
- 原材料名3：
- ①酒宝あかひらスライス
栄養成分表示100ｇ当たり(推定値）:熱量410kcal、たんぱく質39.4g、脂質27.1g、炭水化物2.1g、食塩相当量5.08g
②ふぐの生ハム
栄養成分表示(本品1パック当たり）：エネルギー23.1kcal、たんぱく質5.2ｇ、脂質0.2ｇ、炭水化物0.2ｇ、食塩相当量1.4ｇ
③さばへしこ
栄養成分表示(100ｇあたり）：エネルギー331kcal、たんぱく質37.5ｇ、脂質21.3ｇ、炭水化物2.0ｇ、食塩相当量4.6ｇ
④ほたるいかいしる干し
栄養成分表示100ｇあたり：エネルギー407kcal、たん白質56.8ｇ、脂質18.9ｇ、炭水化物2.5ｇ、食塩相当量3.8ｇ
- 栄養成分表示1：
- ⑤焼き鯖アヒージョ
栄養成分表示(1缶(固形量70ｇ）当たり）：エネルギー157kcal、たんぱく質15.1ｇ、脂質8.9ｇ、炭水化物4.2ｇ、食塩相当量0.8ｇ
⑥しゃも8ミックス焼
栄養成分表示(100ｇあたり）：エネルギー270kcal、たんぱく質24.8ｇ、脂質18.7ｇ、炭水化物0.6ｇ、食塩相当量2.01ｇ
⑦焼き牡蠣のオイル漬け
栄養成分表示（100ｇ相当）(推定値）：熱量566kcal、たんぱく質11.3ｇ、脂質55.2ｇ、炭水化物6.0ｇ、食塩相当量0.97ｇ
- その他：
- 【内容量】
①酒宝あかひらスライス：30ｇ、②ふぐの生ハム：30ｇ、③さばへしこ：25ｇ、④ほたるいかいしる干し：40ｇ
⑤焼き鯖アヒージョ：70ｇ、⑥しゃも8ミックス焼：90ｇ、⑦焼き牡蠣のオイル漬け：70ｇ
お酒のお供セット
ごちそうの宝箱
人工添加物をほとんど使用しない
体に優しく口に優しい
知る人ぞ知る名店、倉敷の平翠軒
造り酒屋の店主が厳選したこだわりの逸品宝箱
独自ルートで仕入れた隠れた逸品
造り酒屋の店主が厳選したこだわりのお酒のお供7種類を限定の詰め合わせセットにしました。
どれも良い素材を使用した逸品ですが、2種類は店主も絶賛の平翠軒の自家製。
どれを取っても、口に入れればすぐに美味しいとわかる絶品ばかりです。
店主厳選7種類の詰め合わせ
【限定セット】
【焼きかきのオイル漬】 店主絶賛『日本一の蠣』
素材を厳選している店主絶賛の自家製商品です！
牡蠣をガーリックオイルで炒めてXO醤やオイスターオイルを絡め、圧搾した菜種オイルに漬け込みました。牡蠣の旨み、潮の香り、ガーリックの風味がお口の中で広がります。
【酒宝あかひらスライス】 熟度70%の純米酒粕
漁師と直接契約して調達した新鮮なボラの卵巣をカラスミにし、一般には出回っていない熟度70%の純米酒粕に漬け込み、塩分を排出しつつ甘みを浸透させています。1年以上の試行錯誤を重ねた店主絶賛の自家製商品です。少し炙ると香ばしさがさらに増すのでおすすめです！
【ふぐの生ハム】 天然国産マフグの冷燻製
天然物の国産マフグの身をウイスキー樽を砕いたホワイトオークのチップで冷燻製しました。歯ごたえとスモークによる上品な風味がかなり贅沢な味わいです。
【さばへしこ】 木樽でじっくり熟成
"へしこ"とは、魚を塩漬けにして1年ほど米ぬかに漬け込んだ伝統的な発酵食品。名水百選にも選ばれた「白山美川伏流水」を使用し木樽でじっくり自然発酵させています。隠し味の魚醤"いしる"もポイント。味が濃いめなので、サラッとしたお酒との相性が抜群です！
【ほたるいかいしる干し】 日本三大魚醤"いしる"
能登の伝統的な魚醤で日本三大魚醤にも数えられる "いしる"を使用。下味をつけたほたるいかを低温乾燥で仕上げています。 "いしる"の味が奥深く繊細なので、クセになりお酒も進みます！
【焼き鯖アヒージョ】 和風アヒージョ
旬の鯖を香ばしく焼き上げたのち、エクストラバージンオリーブオイルとニンニク、唐辛子で煮込みました。隠し味の醤油で和風に仕上げたオリジナルの親しみやすいソフトなアヒージョです！
【美膳軍鶏しゃも8ミックス焼】 人気商品
純国産地鶏「美膳軍鶏」の8種類の部位の違いによる肉質や食感の違いが一挙に味わえます。肉の弾力が圧巻ですが、皮と肉の間に貯まった脂の旨みも人気の理由。
口にやさしく、
体にやさしく、
人に優しい食べ物
平翠軒がセレクトする商品はどれも素材にこだわったている隠れた逸品
平翠軒は、美味しくて安心できる食べ物が、おもちゃ箱のように並んでいる『食』のセレクトショップです。
平翠軒は素材が良い少量生産の商品を取り扱うのに長けています。生産数が少ない逸品は見つけ出すのも困難ですが、
平翠軒ではお客様それぞれの情報を活用しています。倉敷にある平翠軒を訪れる方は1日あたり300～400名くらいですが、
食への関心が高く他にはないような情報を持っている方が大半。お客様と触れ合うことでそうした情報を吸い上げ取り扱う商品を拡充してきました。
商品を取り扱うかどうかの最終判断は作り手の人柄や哲学まで確認
基本コンセプトは “暮らしの中の食べ物” 。食卓で毎日のように食べられる商品ばかりが揃っています。また、平翠軒では “素材” がもっとも重要だと考えています。いくら技術を駆使しても素材が悪ければすべて台無し。取り扱う商品を見極める際も、素材を確かめることからスタートしています。
興味を持った素材は現地に行って仕入れ交渉をします。交渉相手は、独自ルートでしか手に入らないような素材にこだわっている小規模なメーカーが多く、商品の取り扱い方まで細かくこだわる。平翠軒の母体はもともと造り屋なので、メーカーの気持ちがわかる点も信頼が得やすいポイント。ただし、いくら良い素材を使っている美味しい商品であっても、作っている人と考えが合わない場合は取引をしません。平翠軒で取り扱っている商品はすべて信頼できるメーカーが作っている信頼できる商品なのです。
平翠軒のご紹介
平翠軒は、川沿いの美観地区から一本北へ外れた昔ながらの静かな住宅街の中にあります。
大正時代に建てられた倉庫を改造した古いお店です。小さな看板を一つだけしか出していないので 気をつけて探してください。平翠軒は、森田家に古くから伝わる茶室です。在の建物は、表千家の残月亭を写したもので、それ以前は、倉敷の古禄、銭屋のゲストハウスでした。江戸時代の高名な書家、貫名海屋が当地を訪れた時、命名したといわれています。平翠軒の翠は、翡翠の翠。”かわせみ”の羽の色の意味を持っています。
平翠軒の2階にギャラリーと珈琲コーナー「破゛流知庵（ばるちあん）くらしき」があります。窓から見える景色は、緑と家なみの瓦にいろどられた昔の倉敷そのものです。
倉敷にいらっしゃった際には、是非お店にも足を運んでいただければ、厳選した逸品をご紹介いたします。
お酒のお供セット ごちそうの宝箱
5,868円（税込）