九州産平飼い鶏の博多水炊き
長崎県雲仙しまばらの平飼い鶏のガラをたっぷり使い、４、５時間かけて、しっかりと煮込んで作る自慢のスープは、鶏の旨味だけを抽出したような濃厚スープです。まずは、地元大島の「藻塩」を一つまみ入れて、スープから楽しんで頂くのが、「博多流」です。鶏のぶつ切りや、つくねも一つ一つ職人のこだわりが光る一品です。また、通常の水炊きではつかない「鶏胸肉の炙り」をお付けしました。濃厚スープで炊くことで、炙りの 香ばしさと鶏本来の淡白な美味しさを感じて頂けます。寒い冬の日の食卓を賑やかに彩る贈り物です。
こだわりの白濁黄金スープ
平飼いの鶏ガラをたっぷり使い、4、5時間かけてしっかりと煮込んで作る自慢の白濁黄金スープです。鶏の旨味だけを抽出した濃厚スープです。お好みで地元大島の藻塩を入れて、まずは、スープだけお楽しみ頂くのが、博多流です。鶏の純粋な旨味が口の中に広がります。ついつい何杯も飲んでしまいそうになるような・・・自慢のスープです。
こだわりの具材と調味料
【鶏もも肉（ぶつ切り）】平飼いで育った健康な鶏のももは、しっかりと筋肉が発達しており、旨味もたっぷり。骨付きのぶつ切りをお召し上がりやすいサイズでご用意致しました。
【つみれ】平飼いの鶏を使ったつみれには、食感が楽しいきくらげを混ぜ込みました。しっかり煮込んでもふわふわ食感のつみれに仕上げました。鶏の濃厚スープと一緒にお召し上がり下さい。
【鶏胸肉のあぶり】通常の水炊きでは使用しない鶏むね肉をお付けしました。表面をかるく炙ることで、香ばしさをプラスしました。お鍋に入れて火が入るとプリプリの食感としっとりとした美味しさをお楽しみ頂けます。
【1週間かけて作る宗像市大島の天然塩】宗像市大島や世界遺産に登録された沖ノ島周辺の海水を使って作る大島の塩。大島の「塩爺」こと河辺健治さんが作る天然塩は、昔ながらの直焚きにこだわり、4、5日間、燃やして煮ます。結晶になったら2日間天日で干します。そうして出来上がった塩は、しっかりと海のミネラルと塩味が生きており、スープの旨味をさらに引き出してくれます。
【ぶどうの樹自家製 手絞りポン酢】地元岡垣の橙を1つ1つお母さんたちが手絞りした橙果汁を使ったポン酢です。1つ1つ手絞りで果汁を絞ることで濁りの少ない果汁が取れ、雑味のすくないポン酢に仕上がります。またしっかりと追いガツオで旨味もプラスした香り豊かな手作りポン酢です。
私たちの想い
約30年前、福岡と北九州の間に位置する小さな田舎町、岡垣にある農園レストランから「ぶどうの樹」ははじまりました。『あくまで自然体に、できるだけ体に良いものを、できるだけここでしか味わえないものをお届けしたい』という当時からの思いは、30年のときを経てさらに広がり、今では地元の農家さんと一緒になってオリジナル商品の開発にも励むようになりました。地元の農家さんから、少しかっこ悪いという理由だけで市場に出荷できない野菜があると聞けば、すぐに仕入れてレストランのメニューに。それでも使いきれないものは新しい視点やひと手間を加えることで、さまざまなオリジナル商品を作り出しています。この町のおいしい を届けたい、生産者とつながりながら愛情を込めた作った「ぶどうの樹」の贈り物が、 大切な人たちと楽しい食卓を囲む豊かな時間へとつながりますように。そんな願いを込めてたくさんの「おいしい」をお届けします。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 【ｽｰﾌﾟ】鶏ｶﾞﾗ(国産),中華だし,塩/調味料(ｱﾐﾉ酸等),(一部に小麦・乳成分・牛肉・ｺﾞﾏ・ｾﾞﾗﾁﾝ・大豆・鶏肉・豚肉を含む)
【鶏つくね】鶏肉(国産),卵,豆腐,片栗粉,山芋,ｴﾉｷ,醤油,生姜,木耳(国産),塩,(一部に小麦・卵・鶏肉・大豆・山芋を含む)
【薬味】味付ﾎﾟﾝ酢(醤油(国内製造),橙果汁,発酵調味料,その他),柚子胡椒,塩,(一部に小麦・大豆を含む)
【鶏ﾓﾓ】鶏肉(長崎県産),(一部に鶏肉を含む)
【鶏ﾑﾈ】鶏肉(長崎県産),(一部に鶏肉を含む)
- 栄養成分表示1：
- 栄養成分表示 100ｇあたり (この表示値は目安です）エネルギー50kcal、たんぱく質4.9ｇ、脂質2.9ｇ、炭水化物 0.5ｇ、食塩相当量0.3ｇ
- その他：
- 【内容量】
オリジナル白濁黄金スープ（1200g）、九州産鶏もも肉（ぶつ切り）（350g）、九州産鶏胸肉炙り（200g）、九州産鶏つくね（8個）、香辛料（自家製手絞りポン酢50g×2／宗像大島の藻塩1g／オリジナル柚子胡椒8g）
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