天女の羽衣のように白く美しいあなごを地元の再仕込み醤油を使って蒲焼きに
島根県大田市で水揚げされるあなごは、大ぶりで身が白く、ふっくら柔らかいのが特長。その白く美しい姿から「羽衣伝説」の「天女の羽衣」に見立て、商品名にしました。その大あなごを蒸して、「タレを塗って焼く」を2度繰り返し、最後に皮目にタレを塗り炙ることで、香ばしい蒲焼きに。身が肉厚なので、じっくり丁寧に焼き上げることで、中までしっかり味付けしています。蒲焼きに使うタレには、ご近所でなじみのあるお醤油屋の再仕込み醤油を使用。濃厚でコクのある醤油の風味を利かし、甘みを抑えた味わいにすることであなごのさっぱりとした旨味を引き立てます。一方、付属のタレは少し甘めに。お好みでかけて、熱々ご飯のあなご丼でお召し上がりください。ちらし寿司の具材やう巻きのようにしたりしても美味しくいただけます。
あなごは、ビタミン、ミネラル、良質のたんぱく質や美肌成分レチノールなどを含む栄養価の高いお魚。うなぎと比べカロリーも低く、女性の方にもおすすめです。
「一日漁」で水揚げされる鮮度抜群の大あなごを仕入れ、加工・販売
原材料となる大あなごは、小型の底引き船で朝早く漁に出て、その日のうちに戻ってくる大田市の伝統漁業「一日漁（いちにちりょう）」で水揚げされたもの。あなごは鮮度が落ちるのがとても早いお魚ですが、当地の大あなごは船上ですぐに活き締めされるため、市場に並ぶタイミングでも鮮度は抜群です。
有限会社岡富商店では直接市場に仕入れに行っており、自分が美味しそうだと本当に思えるものを確かな目利きでチェック。目が澄んでいるもの、さらに皮の色味が良いものなどを厳選し、最上のあなごを仕入れています。また仕入れだけでなく、加工・販売まで一括管理しているので、隅々まで目配りを効かせて、お客様に美味しいものをお届けしています。
世界遺産「石見銀山」とともに「大あなご」を大田市の名物に
島根県は、あなご類の水揚げ量全国トップクラス。しかも、その半分近くが大田市で水揚げされています。しかし、全国1位になった年でさえ、当地であなごはあまり食べられていませんでした。そんな「大あなご」を、大田市にある世界遺産として有名な「石見銀山」に続く地元の名産にしようと一念発起したのが「天女の羽衣」誕生のきっかけです。
「天女の羽衣～あなごの蒲焼」が届いて、まず驚くのがその大きさ。インパクト抜群なので、ご家庭でお楽しみいただくのはもちろん、美味しいものに目がない方へのギフトにしても喜ばれること間違いなし。一本入りですが、真空袋のまま折り曲げて冷凍庫で保存できるように、真ん中に切れ目を入れた状態でお届けします。
確かな目利きで選んだ新鮮な魚を美味しく仕上げてお届けします
岡富商店は、昭和25年創業。地元・島根県大田市でリヤカーを引いて鮮魚を売り歩いたのが始まりです。冷凍配送が盛んになった頃に、地元の美味しい魚を全国にお届けするため、干物を作り始めました。大田市にある店舗では、その日仕入れた鮮魚や干物などを販売しており、柔らかい雰囲気の接客を心がけています。「天女の羽衣」を販売し始めたのはほんの数年前ですが、その頃、地元であなごを使った料理を出すお店はたった3店舗ほど。地元を訪れた方にも名産の「大あなご」をぜひ味わってもらいたいと、弊社会長が熱心に飲食店に声をかけて回り、今では30店舗を超えるまでになりました。 これからも商品づくりを通して、島根県が誇る美味しい魚を全国に発信していきます。
有限会社岡富商店
岡田 明久（左）、岡田 昌一郎（右）
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 【あなご蒲焼き】マアナゴ（島根県産）、米発酵調味料、醤油、酒、砂糖、水飴（一部に小麦・大豆を含む）
- 栄養成分表示1：
- 【あなご蒲焼き】エネルギー228kcal、たんぱく質23.9g、脂質13.5g、炭水化物2.7g、食塩相当量0.7g