旨いもの同士が奇跡の出合い
いわしのサイズと辛子明太子の量に驚き
「那嘉島（なかしま）のいわし明太子」は写真でもわかる通り、いわしがとても大きく、辛子明太子がぎっしり。お手元に届いた時に、まずその大きさにびっくりするはずです。
福岡名物として広く知られる「いわし明太子」ですが、発祥は創業70年の歴史とこだわりを持つ、この中島商店です。誕生のきっかけは、看板商品の辛子明太子を製造する際に出てしまう「バラ子」を活用しようとしたこと。この魚卵の旨味を生かそうと、さまざまな魚に詰めて試作を繰り返した結果、脂がのったいわしとの相性が抜群であることが判り即商品化となりました。現在では、中島商店１番の売れ筋商品です。
プチプチとした食感が絶妙で辛すぎず、上品な味わいの辛子明太子と、身がふっくらとして脂ののった一切臭みの無いいわし。この最高の組み合わせは、ご飯にもお酒にもぴったりで、一口目から「美味しい！」が口いっぱいに広がります。ご飯もお酒もおかわり必至です。
辛子明太子もいわしも旨さを凝縮
だから「一口目からもうおいしい」
「那嘉島のいわし明太子」のおいしさの第一の理由は、いわしのお腹にぎっしり詰まった中島商店自慢の辛子明太子です。お店の最上級品と同じ、粒の大きい北海道産のタラコを、日本酒ベースの秘伝の調味液に漬け込み、味のしみ込み具合を職人が季節や気温、湿度によって調整します。いわし明太子の仕上がりが水っぽくならないよう、タラコの水分を抜くこともこのお店の“ひと手間”。こうして、塩加減と辛みの絶妙ないわし明太子専用の辛子明太子が出来上がります。
おいしさの第二の理由は、産地や品質にこだわったいわしです。千葉・銚子沖をはじめ日本近海で水揚げされた国産いわしの中から、15cm近くある大きなサイズを厳選。仕入れ後すぐに下処理して余分な脂と臭みを取り去ってから、塩水に漬け込み一夜干し。バラ子同様、水分を抜いて旨みを凝縮させます。
最後に、丁寧に下処理したいわしの腹に半腹相当（辛子明太子約1本30ｇ～40ｇ）の辛子明太子をたっぷり詰めていきます。
いわし明太子の製造工程は、タラコの水分抜き以外すべて熟練の職人による手作業です。厳選された素材と、職人が丹精込めて手間ひまをかけるこだわりが、一つ一つのいわし明太子の極上の味わいを生み出しています。
焼き方は弱火でじっくり
辛子明太子の焼き具合で味わいもいろいろ
「那嘉島のいわし明太子」の調理方法は、冷蔵庫で解凍後、一尾ずつ包まれたセロハンを外し、グリルやトースターを使う場合はアルミホイルに包んで、フライパンの場合はクッキングシートを敷いて、弱めの火加減で両面10分程度じっくり焼けば出来上がり。焼き色をしっかりつけると香ばしくより一層美味しいです。
辛子明太子は生でも食べられるので、いわしに火が通り、いい焼き色になったら完成。お腹の辛子明太子にはあえて火を通さず生感を楽しむのもあり。また、しっかり火を入れるとプチプチ感が増して、お子様でも食べやすくなります。召し上がる際は、尻尾から少しずつ骨を引っ張りながら外していくと小骨も取れやすくなります。
個包装なので、食べたい分だけを手軽に準備できるのも嬉しいポイント。「那嘉島のいわし明太子」は素材の旨みを活かしながら絶妙に調味されているので、何もつけず、そのままいただくのが一番。ご家庭で手軽に味わえる贅沢な美味しさを、ぜひご堪能ください。
お客さまあってこその
「いわし明太子」です
中島商店は昭和29年に創業。親子三代にわたって、辛子明太子をはじめとする伝統の味を守り続けています。
「那嘉島のいわし明太子」が誕生したのは昭和60年のこと。当店屈指の人気商品になり、テレビ番組の『秘密のケンミンSHOW』でも紹介いただきました。
現在、いわし明太子は福岡ではおなじみの商品になりましたが、私たちは発祥店としての自負があります。素材から製法、味にいたるまで、一切妥協しません。70年以上、お店を続けてこられたのはお客様のおかげ。おいしく、安心・安全なものをお届けすることで恩返ししたいと考えています。
福岡は海の幸も山の幸も豊富。名所もたくさんあり、住むにも、旅するにも、本当にいいところです。当店は、JR博多駅から車で30分以上離れた場所に直営店を構えていますが、わざわざ足を運んでくださる遠方からのお客様も多く、感謝の気持ちでいっぱいです。「那嘉島のいわし明太子」はJR博多駅のお土産物店でも販売しているので、福岡にお越しの際はぜひお買い求めください。
中島商店
中島 博二、中島 秀磨
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 真いわし（国産）、すけそうだらの卵巣（北海道産）、合成清酒、食塩、みりん、唐辛子/調味料(アミノ酸等：豚肉・鶏肉・大豆由来）、酵素（卵・乳由来）、酸化防止剤（ビタミンＣ、ビタミンE）酸味料、着色料（赤１０２、黄５、赤３）、発色剤（亜硝酸Na）
- 栄養成分表示1：
- エネルギー206kcal タンパク質19.1g 脂質11.9ｇ 炭水化物5.5ｇ 食塩相当量1.6ｇ(推定値) ※100ｇあたり