食べれば納得
南紀鰹鮪本舗の養殖本鮪冷凍サクは釣り上げ～工場搬入まで最適な温度管理(冷やしこみと熟成)
を施したうえで生鮮サクに小分けした状態で真空包装後にブライン凍結(-35℃)し、
その後に-55℃の低温で保管しているため、美味しさそのまま。
もっちり濃厚な味わいの赤身・口に入れた途端に舌の上でとろけるトロの食感をお楽しみください。
和歌山県串本町の豊かな海で育った本マグロ
国内有数規模の大型イケスで養殖し、適時に配合飼料(じゃばらの果皮やビタミンを配合)
を給餌しておりたっぷり運動し健康的なマグロを生産しております。
マグロは1尾ずつ釣り上げ2分以内に内臓、エラの除去・血抜き・
神経締めをした後に氷温の水槽(潮氷)に投入されます。
その後に潮氷で冷やしこんだ状態のタンクに移し替えて港から3分の立地の加工場に搬入されます。
職人の高い技術力と徹底した温度管理
養殖場から近い立地を生かし、冷凍ではなく生の状態で職人が丁寧に手切りをしております。
技術力を求められますが、生の状態で手切りする利点は無駄無く加工できる事です。
また凍結方法にも工夫し、解凍後もドリップがあまり出ません。
生産者の声
串本町から「美味しい」を全国に
私たち南紀鰹鮪本舗は「品質・食品安全方針」を掲げ、本州最南端の地、 串本から全国へ向けて日本の魚食文化の素晴らしさを発信し、 皆様にお喜びいただける商品をお届けいたします。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 養殖本鮪（和歌山県産）
- 栄養成分表示1：
- 100g当たり エネルギー：308kcal、たんぱく質：20.1g、脂質：27.5g、炭水化物：0.1g、食塩相当量：0.2g(推定値)