滋賀県産の本格チーズとホワイトチョコの甘塩感がお酒にも合わせたくなる大人なフィナンシェ。
滋賀県・湖(うみ)のスコーレのチーズ工房でつくる竹炭チーズ（Japan Cheese Awards2024銀賞受賞、第1回ル・グラン・コンクール フロマジェ MOF セレクション ジャポン銀賞受賞）のカマンベールのような風味と塩味がホワイトチョコの甘みとミルク感と重なり、絶妙な甘塩感が口の中に広がります。チーズ製造の副産物・ホエイを煮詰めた蜂蜜風のソースを潜ませることで、香ばしく焼成されていながら、しっとりとした食感を実現。
お酒にも和紅茶にも合わせたくなる大人の贅沢時間のお供になるフィナンシェです。
JR西日本の特別な寝台列車「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」の食の匠・イタリアンレストランBiwa collage市山シェフ監修の特別なフィナンシェ。
JR西日本の特別な寝台列車「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」のびわ湖周遊・せとうちコース（上り）の2日目ランチを監修する食の匠・市山技シェフが生み出したフィナンシェ。竹炭チーズの魅力を引き出すホワイトチョコとの組合せをお楽しみください。
なお、本商品は、「瑞風」の春夏コースのお食事の最後にデザートで提供されるフィナンシェ（※）と調理方法及び一部レシピが異なりますのでご了承ください。
（※）本商品は、「瑞風」で提供しているフィナンシェとは異なるレシピ等を用いて市山技シェフが考案した商品となります。
受賞歴の重なるナチュラルチーズを贅沢に使用。焦がしバターと共にホエイの蜂蜜風ソースを使用し、香ばしさとしっとり食感を両立。
滋賀最高峰で日本百名山のひとつである「伊吹山」の冠雪の様子を表現した「竹炭フロマージュ」。
Japan Cheese Awards2024で銀賞、2026年の第1回ル・グラン・コンクール フロマジェ MOF セレクション ジャポン銀賞受賞のナチュラルチーズをホワイトチョコと共に後乗せして焼き上げました。
生地には焦がしバターとアーモンドプードルと共に、チーズ製造の副産物・ホエイを独自の製法で蜂蜜風に仕上げたソースを蜂蜜代わりに使用。
香ばしさとしっとり食感を両立させています。
生産者の声
歴史的町並の残る滋賀県長浜市の一角に「湖のスコーレ」はあります
湖国・滋賀の衣食住を含めた文化を育み発信する商業施設「湖のスコーレ」。
館内にはチーズ工房や糀室、醸造所にストアやカフェ、ギャラリーがあり、さまざまな体験やイベントも開催しています。
カフェでは発酵スイーツをお召し上がりいただけます。ギャラリーでは、本商品のラッピングペーパーをデザインした「やまなみ工房」の魅力的な作品をお楽しみいただけます。
「湖のスコーレ」がある滋賀県長浜市の旧市街エリアは江戸時代から明治時代の古い建物、蔵などが残り、さまざまな工房やカフェ、雑貨店などが立ち並んで見て回るだけでも楽しめます。
また、豊臣秀吉の築いた長浜城（長浜城歴史資料館）からは琵琶湖が望め、湖北ならではの美しい水辺の風景が満喫できます。4月には日本三大山車祭のひとつ長浜曳山祭も行われますので、機会があればぜひお越しください。
歴史と風情、自然に恵まれた長浜は私たちの自慢の町です。
湖のスコーレ
高本絢子
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- ＜原材料＞卵白（国産）、バター、アーモンドプードル、砂糖、チョコレート、ナチュラルチーズ（滋賀県製造）、小麦粉（滋賀県製造）/トレハロース、竹炭粉末（一部に乳成分・卵・小麦・アーモンド・大豆を含む） ＜アレルギー表示＞乳成分・卵・小麦・アーモンド・大豆
- 栄養成分表示1：
- ＜栄養成分＞熱量 472kcal、たんぱく質 8.7g、脂質 31.1g、炭水化物 28.4g、食塩相当量 1.7g ※この表示値は目安です。