【無添加】紀州あんちょび 真いわしオイル漬け
ひと口で広がるのは、角のないまろやかな塩味、真鰯本来の濃厚な旨味、発酵由来の奥行きあるコク。
海外産アンチョビにありがちな強すぎる塩辛さではなく、「旨味を楽しむ」上品な味わいに仕上げています。
そのまま前菜に。
刻んでパスタへ加えれば、旨味が溶け出し、シンプルなオイルパスタが本格的な一皿に。
残ったオイルにも旨味が凝縮。炒め物やアヒージョに。少量３５ｇでも、満足度は想像以上。使い切れる高級感が魅力です。
紀州・和歌山の海が育てた真鰯を使用
黒潮が流れ込む豊かな漁場、和歌山・紀州沖。
その恵まれた海域で水揚げされた新鮮な真鰯だけを使用しています。
身が締まり、脂のりがよい紀州産真鰯は、旨味が濃く、上品な甘みを持つのが特徴。輸入原料に頼らず、国産素材にこだわる理由は、”魚そのものの味”を主役にしたいから。
無添加・熟成仕込みー塩と時間が引き出す旨味
使用するのは、塩とオイルのみ。
保存料・着色料・化学調味料は一切不使用。真鰯を丁寧に処理し、時間をかけてじっくり熟成させることで、角のないまろやかな塩味と、深いコクを引き出しました。
生産者の声
四代目が守り続ける、紀州の海の味
私たちは紀州で四代続く鮮魚問屋として、干物なども作っていきました。
代々受け継いできたのは、「素材をごまかさない」という姿勢。
使用する真鰯は、地元の漁師からの直送。
水揚げ後できる限り早く仕込みに入ることで、鮮度を保ったまま熟成へとつなげます。
大量生産はできませんが、一瓶ごとに「紀州の海の恵み」を閉じ込めています。
私が目指すのは、伝統を守りながら、今の食卓に合う味を届けること。
「国産は違う」と感じていただけたら、それが何よりの喜びです。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 真いわし（和歌山県産）、EXオリーブオイル、食塩
- 栄養成分表示1：
- 45g当り エネルギー157kcal たんぱく質24.2g 脂質6.8g 炭水化物0.1g 食塩相当量13.1g（推定値）