熊野の清流と近大の技術が生み出す、至高のフレッシュキャビア
熊野の山々の澄んだ水と長年の研究成果が結実した「近大キャビア」。
輸入品とは一線を画すフレッシュな風味を追求した国産キャビアです。卵本来のクリーミーなコクと、とろけるような食感が際立つ仕上がりに。
特別な日の食卓や、大切な方への贈り物にふさわしい、贅沢な輝きと上品な味わいをお楽しみいただけます。
岩塩のみで引き出す、防腐剤不使用の「フレッシュな旨味」
オオチョウザメとコチョウザメの交配種「ベステル」の卵を使用。最大の特長は、採取したての魚卵を岩塩のみで浅漬けし、非加熱のまま冷凍する製法です。
加熱処理や過度な塩漬けを行わず、防腐剤を一切使用していません。その為、キャビア本来のとろけるような食感があり、繊細な香りと旨味が閉じ込められています。ピュアで雑味のない品質を追及しました。
高田川の天然水と受賞歴が裏付ける確かな品質
近大キャビアを育むのは、花崗岩の天然フィルターを流れ下った和歌山県高田川の清冽な天然水です。
四季の変化を受け入れ、自然のまま丁寧に育て上げた品質は高く評価されています。
2019年度「プレミア和歌山審査委員奨励賞」、2026年「第1回和歌山一番星アワード審査委員特別賞」を受賞。和歌山を代表する逸品です。
生産者の声
世界基準の知見と、和歌山独自のテロワール
天然資源の枯渇という世界的課題に対し、1995年より近畿大学水産研究所は和歌山県新宮市で独自の研究を重ねてきました。
紀州の清冽な天然水と長年蓄積された知見が交差する独自の「テロワール」が、持続可能な養殖サイクルを確立。
その成果は水産学の世界的トップジャーナル『Aquaculture』誌で発表されるなど世界基準の知見として発信されています。地球環境を見据えた視点と和歌山の風土が結実した新しい一粒です。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- チョウザメ魚卵（和歌山県産・養殖）、岩塩
- 栄養成分表示1：
- 10gあたり：エネルギー22.5kcl たんぱく質2.6g 脂質1.3g 炭水化物0.2g 食塩相当量 0.3g