宍道湖産しじみの旨みを
ダイレクトに
湖底の土に深く潜って栄養をためているから小粒だけれども旨みが濃い。島根県松江市の特産品である宍道湖産のしじみを、もっと多くの方に手軽に楽しんでいただきたいという思いから誕生した「しじみラーメン」。味の鍵を握るスープは、ベースとなる宍道湖産のしじみエキスに、北海道産のホタテやエビのエキスを絶妙な配合でプラス。お吸い物ほどあっさりではなく、豚骨や鶏ガラベースのラーメンスープのようなこってりでもない、しじみならではの奥行きと深みが口の中で広がるすっきり上品な味わいです。トッピングのしじみは宍道湖の漁師から直接仕入れたものを選りすぐり、瞬間レトルトパウチ。スープと一緒に温めるとすぐに貝の口が開き、しじみのエキスがたっぷり溶け出して旨みがさらにアップします。最後の一滴まで飲み干して、しじみの旨みと栄養を余すところなく堪能しましょう。
スープとの相性抜群。
職人技とこだわりが光る中太ちぢれ麺
「しじみラーメン」に使用しているのは、松江ではスタンダードな中太ちぢれ麺。製麺技能士の国家資格を持つ職人が、さまざまな品種から「しじみラーメン」にいちばん合うと判断した小麦粉を厳選。実際に生地を触って味や色を確認しながら季節や気温、湿度に応じて、小麦粉と加える水や塩分、かん水のブレンド比率を調整しています。麺をちぢれさせる工程も職人技の見せ所。長年の技術と勘で製麺機を操り、しじみスープをうまく絡ませる、ベストなちぢれ具合に仕上げます。職人の手作業がものをいう、まさに昔ながらの製麺スタイルだからこその、どこか懐かしい味と歯ごたえ、そしてスープとの絡み具合をお楽しみください。
ひと工夫して美味しさアップ。
ヘルシー志向が高い海外でも話題に
簡単に調理できるのに、滋味が深い「しじみラーメン」。かいわれ大根や三つ葉など “青”をちょっと添えると見栄えが一気にアップして食欲をそそります。バターを加えるとコクが増して洋風の味わいに。鶏肉のチャーシューなど、スープの味を邪魔しすぎない肉系とコラボさせて、がっつりいただくのもあり。お酒の締めにも最適です。
この「しじみラーメン」、実は海外進出にも挑戦中。先行販売しているシンガポールではリピーターを着実に増やしており、台湾の展示会やアメリカでのサンプル販売では、味はもちろんヘルシーさでも好評を得ています。
常温で90日の長期保存が可能なのでお土産や贈り物にもぴったり。世界中で注目されつつある「しじみラーメン」をぜひ味わってみてください。
松江の食文化を次世代に伝えたい
1970年の創業以来、「地域の素材を活かし、安心で美味しい商品をお客様に届けること」をモットーに、出雲そばをはじめとするさまざまな麺の製造を行っています。地元では「めんぐるめ」という愛称で親しまれており、松江市内の学校給食にトラックで麺を配達すると、子どもたちから「めんぐるめが来た！」と声がかかるほど。地域貢献の一環としてマルシェへの参加や地元飲食店とのコラボレーション、プロバスケチーム・島根スサノオマジックへの支援などにも取り組んでいます。
松江は宍道湖のしじみをはじめ、日本海の海の幸、出雲そばなど食文化が非常に豊か。城下町としての歴史があり、宍道湖の夕日など美しい景色も楽しめます。私のおすすめは石橋町にある千住院のしだれ桜。お寺から少し坂を上がると松江市街を一望できますよ。
当社の「めんぐるめ」の商品は、松江市内の土産店やスーパーでお買い求めいただけます。月に1回の「めんぐるめバザー」では直売も行っていますので、ぜひ足を運んでみてください。
株式会社なかたか
長谷川 雅生
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 【めん】小麦粉（国内製造）、小麦たんぱく、食塩／加工でんぷん、酒精、ソルビット、かんすい、クチナシ黄色素、（一部に小麦を含む）【スープ】たん白加水分解物（国内製造、中国製造）、食塩、砂糖、えびエキス（還元でん粉分解物、かにエキス、えびだし、食塩、砂糖、その他）、魚介エキス、ほたてエキス、しょうゆ、しじみエキス／調味料（アミノ酸等）、酸味料、カラメル色素、（一部に小麦・大豆・かに・えびを含む）【レトルトしじみ】大和しじみ（島根県宍道湖産）
- 栄養成分表示1：
- 1食156gあたり：エネルギー312kcal、たんぱく質12.0g、脂質1.4g、炭水化物62.9g、食塩相当量7.9g