"五分間の幸福な余韻"を目指した味づくりを心がけています
食べた瞬間に固形物はなくなり素材の風味や香りが鼻に抜けるとき、
そこに立体的な風景が浮かぶ甘美な味わい。
甘味度とテクスチャーは全て構成理論に基づき数字で細かく管理しています。
何故その組み合わせでなければならなかったのかを機能面からも裏付け、人が心地良いと感じる香りを忍ばせ、
五感で感じるジェラートを表現しています。
受賞歴
2004年 石川県商工会 食の特産品コンクール 優秀賞 能登の塩
2014年 シゼップ 世界大会入賞作品 グランピスタチオ
2016年 日本ジェラーマエストロコンテスト 優勝作品 マスカルポーネとオレンジバニラ
2017年 シャーベスフェスティバル 世界大会 優勝作品 パインリンゴセロリのソルベ
2018年 世界ジェラート文化遺産 国際大会 第三位 ヘーゼルナッツとベルガモットオリーブオイル
2019年 世界ジェラート文化遺産 国際大会 準優勝作品 シークヮーサーバジル
2022年 日本ジェラーマエストロコンテスト 準優勝 シトラスハニー
2022年 世界ジェラート文化遺産 国際大会 優勝作品 パッションココナッツとジンジャー
2024年 日本ジェラーマエストロコンテスト 優勝 3種のナッツとリコッタチーズ～柑橘とバニラ～
2024年 シルベッタフェスティバル 世界大会 優勝作品 オリエンタルレモンとココナッツ
最も重視しているのはテクスチャー
使用する主原料であるミルクは能登の酪農家限定生乳のみを使用し低温殺菌処理にこだわっています。
口溶けが良く "冷たすぎないジェラート"を目指し素材の風味が最も活かすことができるレシピを糖類の組み合わせ、
食物繊維、安定剤を各研究所と開発、フレーバーごとに日々研究し改良を重ねています。
長年培った構成理論と素材を最大限に活かす経験値で生み出す独自の味わいは今も進化を続けています。
"心の余白を埋めるジェラート"を目指す
マルガージェラートは1999年奥能登の酪農家から始まったブランド。
今では所属する多くの職人たちが国内外のコンクールで数々の優勝、入賞を果たしています。
培った世界レベルのジェラートの知見と技術の共有化を図り、我々も常に次のステージを目指しています。
地域素材を活かした石川県発信のジェラートで”心の余白を埋める”食品を創造し、
多くの方に能登の素晴らしい食材と風土をジェラートを通して感じていただけたらと思います。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- ・グランピスタチオ 生乳（能登産）、グラニュー糖、ピスタチオペースト（ピスタチオ、オリーブ油、食塩）、ブドウ糖、脱脂粉乳／トレハロース、乳化剤、安定剤（増粘多糖類）
・マスカルポーネとオレンジバニラ 生乳（能登産）、乳製品、グラニュー糖、ブドウ糖、加糖卵黄、ベリーソース（ラズベリー、水あめ、赤ワイン）、オレンジソース／トレハロース、安定剤（増粘多糖類）、香料、着色料（パプリカ色素、カロチン）
- 原材料2：
- ・パイン・リンゴ・セロリのソルベ 青りんごピューレ(フランス製造（青りんご、転化糖シロップ/フランス））、パインピューレ、セロリ、グラニュー糖、ブドウ糖、イヌリン、ライム、ミント／トレハロース、クエン酸、安定剤（増粘多糖類）、酸化防止剤（V.C）
・能登プレミアムミルク 生乳（能登産）、乳製品、グラニュー糖、ブドウ糖、水あめ／安定剤（増粘多糖類）、乳化剤
・能登の塩 生乳（能登産）、乳製品、グラニュー糖、水あめ、食塩／トレハロース、乳化剤、安定剤（増粘多糖類）
・加賀棒ほうじ茶 生乳（能登産）、乳製品、グラニュー糖、ほうじ茶、ブドウ糖、水あめ／トレハロース、乳化剤、安定剤（増粘多糖類）
- 栄養成分表示1：
- 1個あたり
グランピスタチオ 熱量140kcal、たんぱく質3.4g、脂質6.1ｇ、炭水化物18.1ｇ、食塩相当量0.2ｇ
マスカルポーネとオレンジバニラ 熱量137kcal、たんぱく質3.0g、脂質6.8ｇ、炭水化物16.0ｇ、食塩相当量0.1ｇ
パインリンゴセロリ 熱量85kcal、たんぱく質0.2g、脂質0.1ｇ、炭水化物20.8ｇ（糖質19.0g、食物繊維1.8g）、食塩相当量0.02ｇ
能登プレミアムミルク 熱量158kcal、たんぱく質3.3g、脂質6.5ｇ、炭水化物21.5ｇ、食塩相当量0.11ｇ
- 栄養成分表示2：
- 能登の塩 熱量119kcal、たんぱく質2.3g、脂質5.3ｇ、炭水化物15.6ｇ、食塩相当量0.2ｇ
加賀棒ほうじ茶 熱量121kcal、たんぱく質2.6g、脂質5.4ｇ、炭水化物16.3ｇ、食塩相当量0.08ｇ