綿菓子、ナッツのような熟成由来の複雑な香り。
イチゴを連想させる甘酸っぱい香りと、「愛山」由来の優しく、とろみのある旨味、山廃特有の乳酸系の酸味が上品に調和したフルーティーなお酒です。
大振りで溶けやすく、高精白でも旨味が引き立つ「愛山」は、透明感のある旨味を最大限に演出します。
約12℃の温度帯でフルーティーな味わいを、約42℃のぬる燗にすると、乳酸系の心地よい酸味をお楽しみ頂けます。
様々なお料理に合わせて頂ける万能な食中酒です。
観音下（かながそ）の美しい自然が醸す酒
農口尚彦研究所がある小松市観音下町（かながそまち）は、美しい自然が残る山里です。
その名の由来でもある観音山（かなんぼやま）の山頂付近には観音様がまつられ、その目線の先に研究所があります。
水の化身とされる観音様に見守られて、こんこんと湧き出る霊峰・白山の伏流水を仕込み水に、酒造りの神様とも呼ばれる農口尚彦の酒が生まれます。
生産者の声
おいしい酒を造り続ける
酒造りに必要な米・酵母・水・気候。農口尚彦により選ばれた若き蔵人たちは、農口尚彦と共に常に変化するこれらに寄り添い、多岐にわたる工程を丁寧に行います。
農口尚彦が長年書き記したデータの上に、最新技術を用いたデータが積み重ねられ、おいしい酒ができあがります。
搾りたての味もさることながら、熟成させるほどに味わい深くなる…それが技術力の賜物です。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 米（兵庫県産愛山100％）、米麹
- その他：
- ■アルコール度数：18度