今月のお取り寄せは、古くから商業が盛んであった「福岡」の幸をご紹介。玄界灘と面している福津の海の幸や、江戸時代の城下町の風情が残る柳川の鰻をはじめ、福岡の自然や風土が育んだ「おいしさ」を巡ってみてください。
玄界灘から鮮度そのままにお届けする「アオリイカの漬け丼」
お魚のプロともいえる漁師の奥様が、いちばん美味しいと感じる大きさに、新鮮なアオリイカを手早く捌き、瞬間冷凍。冷凍とは思えないコリコリとした歯ごたえはもちろんのこと、極めつけは「特製漬けだれ」。旨味が強い九州醤油と長年の経験から生み出された味わいは、やみつきになります。まるで、玄界灘の磯の香りを感じるような、海の幸のお取り寄せです。
福岡・柳川といえば「鰻」。蒲焼きしたあとにふっくらと蒸し上げる逸品
江戸時代の柳川藩主だった立花家の別邸に、料亭旅館「御花(おはな)」があります。現在も運営しているのは、藩主の末裔である立花家。連綿と続く文化や歴史を、今も紡ぎ続けているのです。そんな〈御花〉の定番商品が「うなぎのせいろ蒸し」。鰻の骨の出汁を使った秘伝のタレを使用して、丁寧に焼きこんだ蒲焼を、タレの染み込んだご飯と一緒にふっくらと蒸し上げました。関西風？関東風？と好みがわかれる「鰻」ですが、両方のおいしさを堪能できるのは柳川名物「うなぎのせいろ蒸し」の強み。
地元民が推したい！福岡名物といえば「もつ鍋」
九州産銘柄鶏「華味鳥」は、福岡の自然・風土で育まれ、臭みが抑えられた、旨味と歯ごたえがつまった肉質が特徴です。また、その肉の色がみずみずしく、中でもモモ肉は華やかなピンク色であることから「華味鳥」と名づけられました。この「華味鳥」のハラミと牛小腸を組み合わせたのが、こちらのもつ鍋セット。醤油味のもつ鍋スープがおいしさをより引き立てている〈水たき料亭博多華味鳥〉ならではの逸品です。
スペシャリティコーヒーの専門店がつくる"食べるカフェラテ"
福岡に初めて喫茶店ができたのは1930年代のこと。文化人が集まるサロンとして、当時の人々の注目を集めたことをきっかけに、福岡にコーヒー文化が根付いたと言われています。今では、様々なコーヒーショップが立ち並ぶなか、今回ご紹介したいのは〈REC COFFEE〉。1台のトラックによる移動販売からはじまった、スペシャリティコーヒーの専門店がつくる「ラテもなか」。「食べるカフェラテ」がコンセプトであり、ミルク餡とコーヒー餡の絶妙なバランスがおすすめ。
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ギフト対応可5,500円(税込)福岡県ぶどうの樹九州産のぶどうを使って自社ワイナリーで醸造した赤白ワインのセットです。
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2,750円(税込)今泉酒類販売株式会社江戸時代末期１８２０年（文政３年）に、筑紫平野の一角、山紫水明の地八女に創業。２０２０年に２００周年を迎えた酒蔵です。アルコール度数が14度以上15度未満と抑えめで飲みやすく、女性にも大変人気です。
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（Aセット）ギフト対応可2,700円(税込)福岡県れんこん国産たまねぎが全体量の26％から31％と、希少な国産ゴマ使用の味様々な4本セット。生野菜、温野菜のドレッシングとして、しめ鯖・カルパッチョ・ポテトコロッケ・餃子や肉料理にお召し上がりください。
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