固めのチーズのカットに向いているナイフです。ジグザグの刃付けと峰を薄く砥ぎこんだ使い易い形状で、チーズをジグザグに飾り切しておつまみやお弁当に便利です。
ハンドル、ブレードなど木屋の伝統的デザインを生かしつつ、材料、熱処理、研磨と品質にこだわった仕上がりです。洋包丁の柄と同じように木の柄で挟み中子をカシメで止められているため耐久性も抜群。