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山口県長門市にて、ミネラル豊富で清潔な海水を使って陸上養殖したトラフグです。トラフグ本来の淡白ながらクリアで上質な味が特徴です。 【配送日未指定の場合ご注文日の翌週土曜日14時~16時にお届けします】

PROFISH 山口県産「大吟雅(だいぎんが)とらふく」刺身セット

6,900円(税込)
賞味期限:
要冷凍-18℃以下で30日間
保存方法:
冷凍庫(-18℃以下)で保管をお願いします。
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㈱JR西日本イノベーションズ
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JR西日本グループの陸上養殖の取り組みと思い

JR西日本グループは、地域の皆さまとの交流と連携を深め、地域に新しい産業を創造し雇用を創出することにより、人口減少や都市部への人口流出が進む地域の活性化に貢献することを目指しています。この地域活性化を陸上養殖により実現していくとともに、天然資源が減少する中、安全安心で未来に向けた持続可能性のある水産物をお届けしています。 この取り組みの一環として、JR西日本グループと長州ながと水産株式会社様が連携し、山口県長門市で、淡泊な味の中に雑味が少ないことから来るクリアで上質な味を感じられるトラフグの山口長門産 長州極純淡麗「大吟雅(だいぎんが)とらふく」を陸上養殖しています。


【内容量】トラフグ (刺身60g 皮刺身30g 鰭2枚)、ポン酢(10ml)、紅葉おろし (1袋)、解凍方法の説明書

長州極純淡麗「大吟雅(だいぎんが)とらふく」とは

吟味した海水や餌を用いて熟練の養殖技術でトラフグを育てる製法が、日本酒の「“大吟”醸」を造る精製度合いの高い製法を想起させること、また、淡泊さの中に感じられるすっきりとした上品な味が、洗練されていて上品であることを意味する「“雅”」を想起させることから着想を得て、「大吟雅(だいぎんが)とらふく」と名付けました。陸上養殖を通じた地域活性化を目指す地域の思いを伝えるため「山口長門産」や「長州」という言葉をショルダーフレーズに盛り込んでいます。

JR西日本グループがプロデュースする「PROFISH プレミアムオーガニックフィッシュ」

自然濾過された地下海水等、水質に優れた自然由来の水にこだわり、適正な管理下で持続的な生産に資する生産手法の陸上養殖であること、また生産履歴の管理や寄生虫やウィルス等に関する水産物の個体検査等も行い安心安全を担保しているJR西日本グループがプロデュースする水産物の認証ブランドです。 「PREMIUM」の「PR」、「ORGANIC」の「O」、「FISH」を組み合わせたもので、選び抜かれた(=「PRO(プロ)」)水産物(=「FISH(フィッシュ)」であることを表しています。 

生産者の声

淡泊ながらも噛むほどに旨味と甘味が口の中に広がります。

トラフグの“本場”山口県で育てた自信の味をお愉しみください。

ふぐ刺しとしてお召し上がりください。

コラーゲンたっぷりの皮は、ボイルしてカットしてあります。紅葉おろしだけでなく、お好みでネギなどの薬味を追加し一緒にぽん酢で召し上がると格別です。また鰭はあらかじめ干してありますので、あとはしっかりあぶって熱燗に入れればふぐひれ酒が完成!お酒好きにはたまらない一品となること間違いありません。是非ご自宅でご賞味ください。

商品情報ITEM INFORMATION

原材料1:
【魚】トラフグ(山口県産) 【もみじおろし】大根(山口県産)、赤おろし 【ポン酢】醤油(小麦・大豆を含む、国内製造)、だいだい果汁、醸造酢、砂糖、調味料(アミノ酸等) 酸味料(クエン酸)
栄養成分表示1:
(100mlあたり) 【ポン酢】エネルギー:51kcal、たんぱく質:4.1g、脂質:0.0g、炭水化物:8.3g、 食塩相当量:8.9g