仕入 精選 合組
京都府内の農家で一次加工まで終えた茶菜は城陽市にある市場に並びます。その茶葉を入札で仕入れ、自社で精選加工(茎などの不要部分を取り除く作業)を行います。精選加工を終えた茶葉の特徴を見極め、組み合わせを吟味し、自社の銘柄の味筋になるようにブレンドしていく作業が合組です。
石臼挽き抹茶とは
石臼挽き抹茶は、合組後石臼で丁寧に挽いていきます。当社には100台以上の石臼がありますが、1台の石臼で挽ける抹茶の量は1時間でわずか40ｇ程度。ゆっくりと地道に挽いていくこの昔ながらの方法が、最も香り高く挽き上がるのです。
おいしいお茶の楽しみ方
薄茶で点てていただくことを推奨しております。約2gの抹茶に対して80℃・60mlのお湯で点ててください。先にふるいにかけるとダマが出来にくく点てやすくなります。＜ダマが出来にくいカジュアルな点て方＞約2gの抹茶に対し約10mlの水を加えて茶せんで混ぜてペースト状にし、その後80℃のお湯を50ml程度入れ、茶せんで泡立つように混ぜてください。
生産者の声
城陽市の製茶問屋として
碧翠園は1867年より150年以上にわたって城陽の地で茶業を営んでおり、宇治抹茶を中心に玉露・ほうじ茶などの日本茶全般を取り扱っております。「宇治茶でつむぐ」を理念に、様々な形でお客様に喜んでいただけますよう努力し、これからも、安心安全な商品をお客様のご要望に応じて小ロットから製造して参ります。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 緑茶