「ここにしかない」を求めて―岡垣で紡ぐ、唯一無二のワイン
ぶどうの樹のワインは、低温発酵によってぶどう本来の香りと果実感を大切に仕上げています。遠心分離機や濾過機などで火入れを行わずに製造することで、よりフレッシュな味わいを実現。また、酸化防止剤の使用も最小限に抑え、アルコール度数は10～11度と、日常に気軽に楽しめる優しい飲み口です。 ワイナリーがある福岡県岡垣町は、100年の時をかけて湧き出る天然地下水と、海から届くミネラル豊かな風に恵まれた地。これらの自然の恵みが、ぶどうの栽培に最適な環境をつくり、元気で味わい深いぶどうを育ててくれます。雨除けのためのレインカット栽培を取り入れ、太陽の光と風通しを確保しつつ雨による病害を防ぎ、低農薬栽培を実現しています。 ぶどうの樹が自社ワイナリーに初めてワイン用ぶどうの苗を植えたのは2016年。山ぶどう系の「富士の夢」、シャルドネ、メルロー、ナイアガラなど多彩な品種を栽培しています。また、2023年には、ぶどうの樹オリジナルワインへのこだわりから、自社農園に自然に存在する天然酵母を発掘。奇跡的にアルコール発酵を促す酵母を発見し、世界特許も取得しました。世界に一つだけの酵母を使い、自社農園でのぶどうの栽培から醸造まで、すべてここ岡垣町で手がけています。 ワインの味わいは、フランスのぶどう畑の格付けになぞらえられるように、畑やその年のぶどうの出来によって大きく左右されます。「農」と密接に関わる酒造りだからこそ、私たちの原点である「ここにしかない」ワイン造りが叶うのだと思います。
まろやかでバランスの取れた“オール岡垣産”赤ワイン
「糠塚」は、日本古来の山葡萄種とメルロー種を掛け合わせたぶどう品種「富士の夢」を100％使い、自社酵母「ウタロウ」で丁寧に醸造した、まさにオール岡垣産の赤ワインです。野いちごやブルーベリーを思わせる果実感たっぷりのアロマと、クセのない優しいタンニンが特長。飲み口はやや辛口で、わずかな酸味とまろやかでバランスのとれた辛口ワインです。飲むたびに心地よい余韻が残ります。鶏肉料理やソーセージ、バジル系のパスタと相性抜群。特別なディナーはもちろん、普段のお食事にもおすすめの一本です。
IFFAドイツ食肉加工コンテスト「全5品目金賞受賞」（2019年・2022年）
ぶどうの樹スモーク工房の職人が丹精込めて作り上げた「自家製スモーク４点セット」です。ぶどうの樹のスモーク商品は、ドイツ食肉連盟主催のIFFA日本食肉加工コンテストにおいて2019年と2022年に金賞を連続受賞しています。鹿児島県産のブランド豚『茶美豚（ちゃーみーとん）』や九州産の鶏肉を使い、職人の熟練した技とこだわりが存分に楽しめる贅沢な逸品は、ご自宅用としても、大切な方への贈り物としても、多くのお客様から高い評価をいただいております。本場ドイツに認められた味わいを、ぜひ自社醸造の赤ワイン「糠塚」とご一緒にお楽しみください。
【ベーコンブロック】サツマイモと緑茶成分であるカテキンを飼料に育てられた茶美豚を使用。良質な脂身を持つ茶美豚で作るベーコンは、旨味の濃さが違います。昔ながらの乾塩法で丁寧に作った職人の技が光る一品です。
【スモークチキン】特製のたれに漬け込み桜チップを使ってじっくりスモークしました。「本当に胸肉？」とびっくりするほどジューシーでしっとりしています。
【ジャンブラン】柔らかい肉質の茶美豚と鶏胸肉で作るソーセージは、食感が軽くとってもジューシーなのに後味がスッキリです。お肉本来の旨味が楽しめる一品です。
【あらびきソーセージ】サツマイモと緑茶成分であるカテキンを飼料に育てられた茶美豚を使用。桜のチップで丁寧に燻製に。プリッとした食感とジューシーな肉のうまみが楽しめる一品です。ボイルでも炙っても、パリッと焼いてもおいしくお召し上がりいただけます。
私たちの想い
約30年前、福岡と北九州の間に位置する小さな田舎町、岡垣にある農園レストランから「ぶどうの樹」ははじまりました。『あくまで自然体に、できるだけ体に良いものを、できるだけここでしか味わえないものをお届けしたい』という当時からの思いは、30年のときを経てさらに広がり、今では地元の農家さんと一緒になってオリジナル商品の開発にも励むようになりました。地元の農家さんから、少しかっこ悪いという理由だけで市場に出荷できない野菜があると聞けば、すぐに仕入れてレストランのメニューに。
それでも使いきれないものは新しい視点やひと手間を加えることで、さまざまなオリジナル商品を作り出しています。この町のおいしい を届けたい、生産者とつながりながら愛情を込めた作った「ぶどうの樹」の贈り物が、 大切な人たちと楽しい食卓を囲む豊かな時間へとつながりますように。そんな願いを込めてたくさんの「おいしい」をお届けします。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 【糠塚】ぶどう（九州産100%）／酸化防止剤（亜硫酸カリウム）
【スモークチキン】鶏肉（九州産）、食塩、糖類（砂糖、ぶどう糖）／リン酸塩（Na、K）、酸化防止剤（V.C）、調味料（アミノ酸）、発色剤（亜硝酸Na）
【ベーコンブロック】豚肉（九州産）、食塩、糖類（砂糖、ぶどう糖）、香辛料／リン酸塩（Na、K）、酸化防止剤（V.C）、調味料（アミノ酸）、発色剤（亜硝酸Na）
【ジャンブラン】豚肉（九州産）、鶏肉、でん粉、食塩、糖類（砂糖、ぶどう糖）、香辛料／リン酸塩（Na、K）、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（V.C）、発色剤（亜硝酸Na）、香料
【ウィンナーソーセージ】豚肉（九州産）、食塩、糖類(砂糖、ぶどう糖液)、香辛料、／リン酸塩（Na、K）、酸化防止剤（V.C）、調味料(アミノ酸)、発色剤（亜硝酸Na）
- 栄養成分表示1：
- 【スモークチキン】100ｇあたり(この表示値は目安です）エネルギー；191kcal、たんぱく質；19.1ｇ、脂質；11.34ｇ、炭水化物；1.1ｇ、食塩相当量；1.1ｇ
【ベーコンブロック】100ｇあたり(この表示値は目安です）エネルギー；379kcal、たんぱく質；13.9ｇ、脂質；33.8ｇ、炭水化物；0.4ｇ、食塩相当量；1.7ｇ
【ジャンブラン】100ｇあたり(この表示値は目安です）エネルギー；475kcal、たんぱく質；11.5ｇ、脂質；43.1ｇ、炭水化物；5.3ｇ、食塩相当量；1.7ｇ
【ウインナーソーセージ】100ｇあたり(この表示値は目安です）エネルギー；326kcal、たんぱく質；12.1ｇ、脂質；30.3ｇ、炭水化物；1.3ｇ、食塩相当量；1.5ｇ
- その他：
- 【内容量】糠塚（750ml）×１、ベーコンブロック（100g）×１、スモークチキン（230g）×１、ジャンブラン（180g）×１、 粗挽きソーセージ（78g）×１