環境に配慮した養殖魚専門料理店の味をご家庭で
JR東京駅構内にある養殖魚専門料理店「近畿大学水産研究所 はなれ」。ここでは近畿大学が稚魚まで育て、養殖業者が成魚まで育成した「近大生まれの魚」を提供しています。
扱う魚はすべて、持続可能で環境に配慮した生産が証明された「SCSA認証」を取得。
同店で提供するこのマダイの焼き魚を、ご家庭で再現できるよう商品化しました。四種の味付け（西京焼き・柚庵焼き・照焼き・塩焼き）を食べ比べできるセットとして、手軽にお楽しみいただけます。
持続可能性のある水産資源の調達と養殖業の発展に寄与する完全養殖魚「近大生まれのマダイ」
完全養殖は、人工ふ化した仔魚を親魚まで育て、そこの親魚から採卵し、人工ふ化させて次の世代を生み出していく技術です。
天然の稚魚を捕獲して育てる従来の養殖に比べ、天然資源への影響が小さく、水産資源の減少問題を解消する取り組みとして注目されています。
本品は、近畿大学が完全養殖技術を用いて生産した稚魚を、愛媛県の安高水産が美味しく丁寧に育て上げた「近大生まれマダイ」を使用しています。
水産養殖のエコラベル「SCSA認証」が証明する、養殖魚ならではの安心感
水産養殖のエコラベル「SCSA認証」とは、持続可能な水産養殖の為の種苗認証制度です。給餌内容や飼育環境を詳細に記録し、第三者が客観的に安全性を保証します。
いつ・どこで・どのように育ったか、そのすべてが可視化されている点は、徹底管理された養殖魚だからこそ提供できる新しい価値です。
確実なトレース管理により、科学的根拠に基づいた「安全・安心」を食卓へお届けします。
『海を耕す』たゆまぬ努力によって
「つくり育てる漁業」で未来につなぐ
1948年、近畿大学初代総長・世耕弘一の「海を耕す」という理念から近畿大学水産研究所は誕生しました。
戦後の食糧難を背景に「つくり育てる漁業」をいち早く提唱。マダイや世界初のクロマグロなど、たゆまぬ研究努力で数々の完全養殖を成功させてきました。
天然資源に依存せず、人工ふ化した稚魚から育てる独自のサイクルは、地球環境と豊かな食文化を未来へ繋ぐための挑戦。実学の精神で、持続可能な食糧供給を追求し続けています。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- 鯛（国産）、醤油、砂糖混合ブドウ糖果糖液糖、水飴、醸造調味料、昆布パウダー、くず粉、柚皮、生姜、柚果汁、米味噌、ブドウ糖果糖液糖、発酵調味料、酒粕調味料、砂糖、食塩／ソルビット、カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、甘味料(カンゾウ)、酒精(一部に小麦・大豆を含む)
- 栄養成分表示1：
- 栄養成分表示 (100gあたり) マダイ塩焼き: 熱量 174kcal、たんぱく質 20.6g、脂質 9.3g、炭水化物 0.1g、食塩相当量 1.6g マダイ西京焼き: 熱量 181kcal、たんぱく質 19.5g、脂質 8.8g、炭水化物 4.2g、食塩相当量 0.5g マダイ柚庵焼き: 熱量 173kcal、たんぱく質 19.2g、脂質 8.5g、炭水化物 3.0g、食塩相当量 0.5g マダイ照焼き: 熱量 174kcal、たんぱく質 18.5g、脂質 8.2g、炭水化物 4.9g、食塩相当量 0.8g ※この表示値は、目安です。