「肉屋の」デミグラスソース
ハンバーグ、シチューに使用しているデミグラスソースも全て自社工場にて手作り。
牛骨出汁をベースに、みかく牛、香味野菜、ワイン等をじっくり丁寧に炊き上げて「肉屋の」
デミグラスソースを作ります。野菜も国産の物を使用。
特に玉ねぎは淡路島産のみを厳選。
牛肉、牛筋は調理過程で冷凍粉砕し余すことなくソースの旨みに変えます。
雌牛のみ使用のこだわり
みかくでは代々、雌牛（黒毛和種の雌）にこだわり続けて参りました。
雌牛ならではのきめ細やかな肉質、優しい甘みの脂を是非ご賞味下さい。
真空低温調理で閉じ込めた旨味
みかくでは真空低温調理というものが飲食業界で言われ始めた頃から、この調理法を取り入れてきました。
牛肉調理のプロとして、真空低温調理のレシピ開発、研究を続けています。
そんな私共が現在で最も適していると考える温度や時間で調理致します。
生産者の声
「温軟甘」
私ども「みかく」に伝わる「温軟甘」（オンナンカン）と言う言葉があります。
美味しいものの三大要素（温かく、軟らかく、甘い）。
みかく初代三田進太郎のお肉料理に感銘していただいた表千家様より頂いた言葉です。
従業員一同、「温軟甘」を大切なお客様にご提供するために精進してまいりました。
お店で直接ご提供するお料理も、食品工場で作りご家庭へお届けするお料理も同じ、
これからも「みかく」の使命「温軟甘をお客様にお届けする」を続けてまいります。
商品情報ITEM INFORMATION
- 原材料1：
- みかくハンバーグ：牛肉（国産）、豚肉（国産）、玉葱、全卵、牛乳、パン粉、塩、胡椒、デミグラスソース（牛肉、赤ワイン、玉葱、人参、セロリ、トマトペースト、トマトピューレ、小麦粉、ラード、ウスターソース、にんにく、塩、胡椒、砂糖、大豆、香辛料、豚肉、生乳）、/着色料（カラメル色素）、酸味料（クエン酸）、増粘剤（加工デンプン）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（亜硫酸塩）、pH調整剤、乳化剤、イーストフード、ビタミンC、（一部に牛肉・豚肉・卵・乳成分・小麦・大豆を含む）
- 原材料2：
- みかくビーフシチュー：牛肉（国産）、塩、デミグラスソース（牛肉、赤ワイン、玉葱、人参、セロリ、トマトペースト、トマトピューレ、小麦粉、ラード、ウスターソース、にんにく、塩、胡椒、砂糖、大豆、香辛料、豚肉、生乳）、/着色料（カラメル色素）、酸味料（クエン酸）、増粘剤（加工デンプン）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（亜硫酸塩）、（一部に牛肉・豚肉・乳成分・小麦・大豆を含む）
和牛もも肉ローストビーフ赤ワイン風味：牛肉（国産）、赤ワイン、醤油、塩、胡椒（一部に大豆・小麦を含む）/酸化防止剤（亜硫酸塩）、着色料（カラメル色素）、保存料（安息香酸Na）、アルコール
- 栄養成分表示1：
- みかくハンバーグ：エネルギー/186kcal タンパク質/12.5g 脂質/12.4g 炭水化物/6.0g 食塩相当量/1.0g （100g）当たり
みかくビーフシチュー：エネルギー/207kcal タンパク質/11.0g 脂質/17.1g 炭水化物/2.2g 食塩相当量/0.7g （100g）当たり
和牛もも肉ローストビーフ赤ワイン風味：エネルギー/300kcal タンパク質/11.2g 脂質/28.3g 炭水化物/0.1g 食塩相当量/2.1g （100g）当たり