“DISCOVER WEST” さぁ、
地酒の旅を始めてみようか
JR西日本管内には日本三大酒処と言われる灘（兵庫）・伏見（京都）
・西条（広島）をはじめ、500を超える酒蔵がある。
伝統的な手法を守り抜く酒蔵、
原料の米作りから手掛ける酒蔵、
革新的な酒造りに挑戦する酒蔵、
自分好みの一杯を求めて、大人の時間を楽しもう。
※写真：梅乃宿酒造（奈良県）
「一麹、二もと、三造り」
日本酒造りで最も重要と言われる行程で、
醸し出される個性
伝統的な日本酒造りに欠かせない麹。
蒸した酒米に麹菌を付着させる「製麹（せいきく）」は、
温度管理が重要だ。
麹菌は生きている。
その繊細で複雑な働きが、酒の旨味を左右する。
杜氏の技術、蔵の伝統、原料、麹菌、全ての個性が光り輝いた時、
珠玉の一杯への道を照らし出す。
※写真：九重雑賀（和歌山県）麹室風景
「燗してよし、冷やしてよし」
幅広い飲み方が出来る魅力
世界の料理と楽しめる面白さ
「日本酒」は気分や気候によって飲み方を変えられる気軽さがいい。
熱燗、ぬる燗、冷や、常温、オンザロック・・・お気に入りの酒器で飲む
のもまた一興。萩の無骨なぐい呑みや、倉敷ガラスの柔らかなブルー、
迷いだせばキリがなく、酒器の世界も奥深い。
和・洋・中、世界の料理と合う日本酒も面白いほどたくさんある。
和食の国で生まれた酒が、今や世界の「SAKE」として羽ばたいている。「日本酒」って頼もしいじゃないか。
一献に込める生産者の想いを
届けたい
たゆまぬ努力が実を結ぶ、
素晴らしき日本酒の世界
自然の営みには波がある。酒米の出来具合いや発酵の進み方は千差万別、良い時も悪い時も、作り手は酒に寄り添い努力を惜しまない。
そして、自信を持った１本を世に送り出す。
西日本の各地から、とっておきの１本があなたに届きますように。
「DISCOVER WEST mall」があなたと生産者をつなげます。
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1,925円(税込)島根県李白酒造世界で愛されるお酒。島根県産の「山田錦」を55％まで精米し使用。上品な香りと、まろやかな味わいの辛口で、食中酒として活躍します。
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2,500円(税込)米と米麹のみで醸すお酒。柔和な香りと華やかな味わいを大切にしたお酒です。
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1,925円(税込)黒麹で仕込んだめずらしい純米吟醸酒。イチゴのような甘い香り、濃醇な米の旨みと優しく爽快な酸味のバランスは、まるで熟した洋ナシかリンゴのような味わい。
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ギフト対応・手さげ封入可2,090円(税込)残りあと0点滋賀県浪乃音酒造1805年創業小さな酒蔵だからこそ小仕込みに徹し、丁寧に心を込めて醸しております。
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ギフト対応・手さげ封入可1,884円(税込)京都府熊野酒造京都府北西部・久美浜湾の岸部にあり、酒蔵から湾を一望できる。現代書道アーティスト劔朧(KENRO)描き下ろしラベル。山田錦５５％精米の爽やかな風味の純米酒。
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ギフト対応・手さげ封入可1,925円(税込)滋賀県浪乃音酒造1805年創業小さな酒蔵だからこそ小仕込みに徹し、丁寧に心を込めて醸しております。
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2,057円(税込)京都府ハクレイ酒造創業1835年伝統を守り続ける商品と新たなる商品開発も行い両輪で進む蔵元です。
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ギフト対応可1,903円(税込)京都府池田酒造地元京都府産の米にこだわり、少量を丁寧に造る純米酒だけの酒蔵。池雲(いけぐも)祝(いわい)は、京都府だけで栽培されている酒米「祝(いわい)」を100％使用した純米吟醸酒。
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ギフト対応可1,870円(税込)山口県酒井酒造山口県岩国市「錦帯橋」の優美さを求め、心と心の掛け橋にとの思いを込めた「五橋(ごきょう)」。優しい吟醸香が香り、軽快な口当たりにふくよかな旨味が広がる。
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2,035円(税込)京都府白杉酒造三種の麹＆三種の酵母で醸したスッキリキレのある一本。
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ギフト対応可1,815円(税込)山口県はつもみぢ瀬戸内海の静かな海に面した山口県周南市の酒蔵。「インターナショナル・ワイン・チャレンジ」においてGOLDを受賞。すっきりとした喉越しながら飲み終えた後、コクと旨みの余韻が口一杯に広がる爽やかな純米酒。
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ギフト対応可1,676円(税込)岡山県板野酒造本店岡山県杜氏清酒自醸造品評会で、40年連続優等賞受賞の功績が認められ、岡山県初の鳳凰賞を受賞。鬼ノ城(きのじょう)は、江戸時代に建てられた白壁の酒蔵で、昔ながらの道具で手造りにこだわって仕込んでいます。
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ギフト対応可1,760円(税込)山口県酒井酒造山口県岩国市「錦帯橋」の優美さを求め、心と心の掛け橋にとの思いを込めた「五橋(ごきょう)」。木桶造りならではの穏やかでふくよかな木香。口当たりやさしく、適度な酸味が米の旨みと甘みを調和させる。
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1,815円(税込)江戸時代末期１８２０年（文政３年）に、筑紫平野の一角、山紫水明の地八女に創業。２０２０年に２００周年を迎えた酒蔵です。アルコール度数が14度以上15度未満と抑えめで飲みやすく、女性にも大変人気です。
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ギフト対応可1,848円(税込)和歌山県九重雜賀お寿司発祥の地と言われる和歌山でお寿司にあうこだわりの酒造りを続ける蔵元。Kura Master2020：金賞、ワイングラスでおいしい日本酒アワード2020：金賞。辛さの中にもお米の旨みが感じられる純米吟醸酒。
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1,700円(税込)「飲み口穏やかな清流の如し」優しい香りと飲み飽きしない旨口の酒。寒北斗の定番。
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