“DISCOVER WEST” さぁ、
地酒の旅を始めてみようか
JR西日本管内には日本三大酒処と言われる灘(兵庫)・伏見(京都)
・西条(広島)をはじめ、500を超える酒蔵がある。
伝統的な手法を守り抜く酒蔵、
原料の米作りから手掛ける酒蔵、
革新的な酒造りに挑戦する酒蔵、
自分好みの一杯を求めて、大人の時間を楽しもう。
※写真:梅乃宿酒造(奈良県)
「一麹、二もと、三造り」
日本酒造りで最も重要と言われる行程で、
醸し出される個性
伝統的な日本酒造りに欠かせない麹。
蒸した酒米に麹菌を付着させる「製麹(せいきく)」は、
温度管理が重要だ。
麹菌は生きている。
その繊細で複雑な働きが、酒の旨味を左右する。
杜氏の技術、蔵の伝統、原料、麹菌、全ての個性が光り輝いた時、
珠玉の一杯への道を照らし出す。
※写真:九重雑賀(和歌山県)麹室風景
「燗してよし、冷やしてよし」
幅広い飲み方が出来る魅力
世界の料理と楽しめる面白さ
「日本酒」は気分や気候によって飲み方を変えられる気軽さがいい。
熱燗、ぬる燗、冷や、常温、オンザロック・・・お気に入りの酒器で飲む
のもまた一興。萩の無骨なぐい呑みや、倉敷ガラスの柔らかなブルー、
迷いだせばキリがなく、酒器の世界も奥深い。
和・洋・中、世界の料理と合う日本酒も面白いほどたくさんある。
和食の国で生まれた酒が、今や世界の「SAKE」として羽ばたいている。「日本酒」って頼もしいじゃないか。
一献に込める生産者の想いを
届けたい
たゆまぬ努力が実を結ぶ、
素晴らしき日本酒の世界
自然の営みには波がある。酒米の出来具合いや発酵の進み方は千差万別、良い時も悪い時も、作り手は酒に寄り添い努力を惜しまない。
そして、自信を持った1本を世に送り出す。
西日本の各地から、とっておきの1本があなたに届きますように。
「DISCOVER WEST mall」があなたと生産者をつなげます。
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ギフト対応・手さげ封入可1,375円(税込)京都府熊野酒造京都府北西部・久美浜湾の岸部にあり、酒蔵から湾を一望できる。米は丹後産コシヒカリを使用。杜氏がこだわって選び抜いた丹但の名水で仕込んだ純米吟醸酒。なめらかな味わいが特徴です。
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ギフト対応可1,474円(税込)京都府池田酒造地元京都府産の米にこだわり、少量を丁寧に造る純米酒だけの酒蔵。池雲(いけぐも)は、蔵のすぐ近くで栽培された酒米「五百万石」を100%使用。池田酒造の定番酒です。