“DISCOVER WEST” さぁ、
地酒の旅を始めてみようか
JR西日本管内には日本三大酒処と言われる灘(兵庫)・伏見(京都)
・西条(広島)をはじめ、500を超える酒蔵がある。
伝統的な手法を守り抜く酒蔵、
原料の米作りから手掛ける酒蔵、
革新的な酒造りに挑戦する酒蔵、
自分好みの一杯を求めて、大人の時間を楽しもう。
※写真:梅乃宿酒造(奈良県)
「一麹、二もと、三造り」
日本酒造りで最も重要と言われる行程で、
醸し出される個性
伝統的な日本酒造りに欠かせない麹。
蒸した酒米に麹菌を付着させる「製麹(せいきく)」は、
温度管理が重要だ。
麹菌は生きている。
その繊細で複雑な働きが、酒の旨味を左右する。
杜氏の技術、蔵の伝統、原料、麹菌、全ての個性が光り輝いた時、
珠玉の一杯への道を照らし出す。
※写真:九重雑賀(和歌山県)麹室風景
「燗してよし、冷やしてよし」
幅広い飲み方が出来る魅力
世界の料理と楽しめる面白さ
「日本酒」は気分や気候によって飲み方を変えられる気軽さがいい。
熱燗、ぬる燗、冷や、常温、オンザロック・・・お気に入りの酒器で飲む
のもまた一興。萩の無骨なぐい呑みや、倉敷ガラスの柔らかなブルー、
迷いだせばキリがなく、酒器の世界も奥深い。
和・洋・中、世界の料理と合う日本酒も面白いほどたくさんある。
和食の国で生まれた酒が、今や世界の「SAKE」として羽ばたいている。「日本酒」って頼もしいじゃないか。
一献に込める生産者の想いを
届けたい
たゆまぬ努力が実を結ぶ、
素晴らしき日本酒の世界
自然の営みには波がある。酒米の出来具合いや発酵の進み方は千差万別、良い時も悪い時も、作り手は酒に寄り添い努力を惜しまない。
そして、自信を持った1本を世に送り出す。
西日本の各地から、とっておきの1本があなたに届きますように。
「DISCOVER WEST mall」があなたと生産者をつなげます。
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ギフト対応可5,940円(税込)京都府齊藤酒造京都府産米「山田錦」を100%使用。極限の35%まで磨きあげ、酒造技術の粋を結集して心を込めて造り上げた逸品。淡麗さとデリシャスな吟醸香が優雅さを引き出す究極のお酒です。
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ギフト対応可5,940円(税込)和歌山県九重雜賀和歌山でこだわりの酒造りを続ける蔵元、九重雑賀を代表する3商品「雑賀 純米大吟醸 山田錦」、「雑賀 純米吟醸 辛口」、「雑賀 純米 山廃仕込」の飲み比べセットです。
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ギフト対応・手さげ封入可2,970円(税込)滋賀県山路酒造1532年創業。室町時代の終わりごろから彦根の鳥居本から金沢に抜ける北国街道沿いで酒造りを続けていることから清酒『北国街道』と桑の葉のリキュール『桑酒』を造っております。
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ギフト対応・手さげ封入可2,145円(税込)滋賀県山路酒造1532年、織田信長の生まれる2年前に創業。日本で5番目に古い酒蔵で、養蚕の盛んであった湖北地方で辺り一面にある桑畑の葉を使って造る桑酒はもち米を麹の働きで糖化させた、伝統みりんの製法による甘いお酒。