料理人だから壊せたお菓子の常識。
多くの小麦アレルギーの方に最高に美味しいケーキを届ける事は、自分の人生に置いても大変意義があると考えています。

本格的にこのガトーショコラを完成させたい思いが芽生え、もっと美味しく出来ないかと5年の歳月をかけ試行錯誤し、現在の焼生ショコラの形を作り上げました。

大量生産されるチョコレートとは異なる、カカオ本来の個性をお届けしたい！
NAGANOはカカオの個性を最大限引き出すことに着目し、従来のチョコレートと異なるカカオの個性を認めてもらうべくクラフトチョコレートを提供しています。
NAGANOのビジョンは、「個性的に生きる方が溢れる社会を作りたい」。そのビジョンを達成するために、カカオにすごく拘ったクラフトチョコレートを提供します。

ひとつひとつの作業を丁寧に行い、「お菓子に対して正直に、当たり前のことを当たり前にやる」ことを大切にしています。
できるだけ多くの人にとって「食べること＝うれしいこと」と思えるように。
「植物由来の食材だからできるおいしさ」を追求し、特別なお祝いの日も、毎日の暮らしにあるいつもの時間も、どんな時でも心から安心してお楽しみいただけるスイーツをひとつひとつ想いを込めてご用意します。