1532年、織田信長の生まれる2年前に創業。日本で5番目に古い酒蔵で、養蚕の盛んであった湖北地方で辺り一面にある桑畑の葉を使って造る桑酒はもち米を麹の働きで糖化させた、伝統みりんの製法による甘いお酒。